巧克力蛋糕（卡里姆·布尔吉）
2020年三月27日
難度：
在居家隔离期间，继续分享简单的甜点食谱！今天为大家带来Karim Bourgi的巧克力蛋糕，这款蛋糕有着浓郁的巧克力味，同时也非常柔软（有脆皮）、浓郁，而且最重要的是美味！制作简单且快速：-) 榛子粉提供了超级美味的巧克力榛子味，但如果需要，您也可以用杏仁粉或椰子粉（或其他）替代！
准备时间：20分钟 + 1小时20分钟的烘焙时间
适合24厘米长度的蛋糕：
食材：
110克软化黄油
2克盐
100克蛋黄（约6个蛋黄）
200克砂糖
60克25%脂肪含量的淡奶油
100克榛子粉
125克70%可可含量的黑巧克力（我用的是Valrhona 66%可可含量的Caraïbes巧克力）
100克T55面粉
25克无糖可可粉
150克蛋白
35克砂糖
80克巧克力豆（我用的是一半 Caraïbes，一半 Dulcey）
做法：
将软化黄油与盐、蛋黄和砂糖混合。
然后加入淡奶油、榛子粉、融化的巧克力、面粉和可可粉。
另取一碗，打发蛋白，并加入35克糖继续打发。取少量混合进之前的面糊中。
然后轻轻加入剩下的蛋白，最后加入巧克力豆。
将面糊倒入蛋糕模中，放入已预热到150°C的烤箱中约1小时20分钟（从1小时10分钟开始用刀插入蛋糕中检查烘焙情况）。
稍微冷却后，脱模，然后享用吧！
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