如何制作完美的鲜奶油？
2025年二月25日
難度：
價格： 經濟實惠
首先让我们谈谈原料：
35%脂肪含量的液体奶油
糖粉
可选：选择的香精
液体奶油在打发时必须在冰箱冷藏，并且非常冷；如果您在夏天 32°C 的厨房中阅读这篇文章，不妨在打发前将奶油、打发工具和容器放入冰箱几分钟。我建议使用 35% 脂肪的奶油以获得最佳结果，30% 的奶油不会非常稳定，不会变得那么硬，奶油打发后保存的时间也更短。在某些店铺以 1 升装的砖块出售（如 Grand Frais、U 商店）或有时在某些超市的新鲜乳制品区会有小瓶装出售。如果您找不到 35% 的奶油，可以添加奶油重量的 10% 的奶油奶酪以获得更好的稳定性。
糖粉比细砂糖更容易融合于奶油中；量方面，一般按照奶油重量的 10% 来加糖，因此 100 克奶油加 10 克糖，200 克奶油加 20 克糖，以此类推。您可以根据自己喜欢的甜度调整糖的量。
香味：香草精、香草籽、咖啡精、巧克力屑、果仁泥（如榛子或开心果）、橙花水、苦杏仁……有很多选择来为奶油增添香味，但自然的奶油本身就已经非常美味 😊
现在让我们谈谈做法：
用低速搅拌冷奶油，直到它开始起泡。
然后加入糖和选择的香精（如果加入），继续以低速搅拌直到获得所需的质地。
我喜欢奶油够硬，所以我搅拌的时间较长，但注意不要打过头（打过头意味着脂肪和水分离），因为这种情况下，无法制作出奶油，只能继续搅打以获得黄油。当然，当我说我喜欢奶油够硬时，我指的是那种可以直接享用的奶油。为了在蛋糕或馅饼上装饰，最好保持稍微柔软的质地，如果是要将打发奶油与蛋奶酱混合制成外交官奶油，或与巧克力混合制成慕斯，质地要更柔软。在这些情况下，太硬的奶油与其他准备混合时会更难，因此需要更多搅拌，"压碎"奶油中的气泡以获得均匀的混合物，这将是适得其反的。
最后一点，正如您在照片中看到的，我使用了手动打蛋器来制作奶油；当然，您也可以使用厨师机，或者对于那些更有勇气的人，可以用手动打蛋器，在这种情况下，准备时间可能会更长 😉
这样，您就知道所有可以享受自制奶油的方法了！
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