维也纳长棍面包
2021年一月30日
難度：
你的理想早餐是什么？当我还小的时候，我记得很少有比早餐时有维也纳长棍面包更让我开心的事了... 略微烤过的一块，原味或涂上巧克力酱 = 幸福以及随之而来的香味！于是，我终于下定决心自己做这些，结果真的非常简单：就像不加蛋、少黄油的甜面包，就我看来，对那些没有机器的人来说，可能比做甜面包更容易手动制作。你可以毫无问题地提前一天做好为第二天准备。只要好好包装使其保持质地，如果需要的话可以与一杯水一起微波几分钟，让它们重新变得柔软。最后说明一下，我做的是原味的，但你可以在揉面结束时加入巧克力豆，做个巧克力版本！
工具：
厨师机
长棍面包模具（不是必须的，你也可以将它们放在铺有烘焙纸的烤盘上烤）
500g 粗面粉，或T45
20g 新鲜酵母
8g 盐
80g 糖
250g 全脂牛奶
35g 水
90g 黄油
1个蛋黄用于上色
在配有钩子的搅拌碗中，倒入牛奶、水和捏碎的新鲜酵母。覆盖上面粉，然后加入盐和糖。
工具：
厨师机
长棍面包模具（不是必须的，你也可以将它们放在铺有烘焙纸的烤盘上烤）
准备时间：30分钟+发酵时间+12分钟烘烤时间
3根长棍面包：
配料：
500g 粗面粉，或T45
20g 新鲜酵母
8g 盐
80g 糖
250g 全脂牛奶
35g 水
90g 黄油
1个蛋黄用于上色
食谱：
在配有钩子的搅拌碗中，倒入牛奶、水和捏碎的新鲜酵母。覆盖上面粉，然后加入盐和糖。
揉几分钟，直到面团从碗壁上分离。
然后加入切成小块的黄油，再次揉至面团有弹性并从碗壁上分离。
揉成一团，然后让面团在室温下发酵30分钟。然后，将其至少放入冰箱30分钟，你也可以放一整晚。
冷藏过后，将面团戳去气体，然后分成3份（如果做小面包可以分得更多）。
揉成长棍，然后让它们发酵约1小时。
用蛋黄上色，用剪刀划几道后，将它们放入预热到200°C的烤箱中烤12分钟。
稍微冷却后，享用吧！
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