全巧克力喷雾式饼干

Name: 全巧克力喷雾式饼干
Yield: 13

2021年一月27日

難度：

0/5

如果您喜欢经典的维也纳饼干，您一定会喜欢这款巧克力版本！可可饼干面团，一层杜尔塞巧克力，快速简便的食谱，简直是完美的下午茶点心。当然，您可以根据自己的喜好（黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力）替换杜尔塞巧克力。这些饼干如果您能让它们保存够久的话，放在密封盒中能保存数日。

工具：
裱花袋
花纹裱花嘴
微孔烤盘

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spritz cacao dulcey 7

准备时间：30分钟 + 烘烤时间20分钟
大约13块饼干：

配料：

150克软化黄油
55克糖粉
30克蛋白（约一个中等大小的蛋白）
120克 T55 面粉
45克可可粉
少许香草粉
一撮盐
180克杜尔塞巧克力

制作方法：

将黄油（必须非常软化，否则面团不好挤出）与糖粉和香草混合在一起。

spritz cacao dulcey 1

然后，加入蛋白，然后是面粉、可可和盐。

当面团非常均匀光滑时，将其放入带有花纹裱花嘴的裱花袋中。将饼干挤在铺有烤纸的烤盘上。

将它们放入180°C预热的烤箱中烤15至20分钟。在从烤盘上揭下之前，让它们冷却。

将杜尔塞巧克力缓慢融化，加热不超过35°C。

将饼干浸入巧克力中，然后放在烘焙纸上，让巧克力凝固。然后，尽情享用吧！

作者

Flavie Millet-Joannon 是一位充滿熱情的自學甜點師。自 2017 年起，她持續分享受法國傳統啟發的簡單美味食譜。她擁有 CAP Pâtisserie 法國糕點師職業證書，也是《Il était un cake》（Hachette 出版社）的作者，並與多個品牌合作，打造客製化甜點。

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