巧克力甜面包塔
2021年三月10日
難度：
我喜欢制作奶油面包，而且最近我做得比平时还多！为了有点变化，这次我尝试制作巧克力奶油面包派：非常简单，一种奶油面包面团和一种巧克力蛋奶酱，加上一点可可粒增加脆感。当然，你可以根据喜好加入水果，或者牛奶或白巧克力豆...
工具：
24厘米圈模
搅拌机
打蛋器
打孔烤盘
擀面杖
成分：
我使用了来自Valrhona的Caraïbes巧克力和脆皮珍珠：使用代码ILETAITUNGATEAU可获得全场20%折扣（联盟合作）。
我使用了Koro的可可粒：使用代码ILETAITUNGATEAU可获得全场5%折扣（非联盟合作）。
250克面粉（或T45）
10克鲜酵母
30克糖
1个蛋
110克全脂牛奶
5克盐
100克黄油
50克巧克力豆
在配有钩子的搅拌机底部倒入牛奶和捏碎的酵母。用面粉覆盖，然后加入盐、糖和鸡蛋。以低速搅拌大约十分钟，直到面团光滑并从搅拌碗边缘脱离。然后加入黄油，再次搅拌约15分钟，直到面团光滑有弹性。
200克牛奶
200克奶油
1个鸡蛋
1个蛋黄
85克红糖
20克玉米淀粉
15克面粉
15克黄油
85克黑巧克力
40克可可粒
加热牛奶和奶油。
将鸡蛋、蛋黄和糖搅拌。然后，加入面粉和玉米淀粉，再次搅拌。
1个鸡蛋用于上色
适量可可粒
适量巧克力脆珠或巧克力豆
一旦蛋奶酱完全冷却，将其铺在奶油面包上，留出约2厘米的边缘。
工具：
24厘米圈模
搅拌机
打蛋器
打孔烤盘
擀面杖
成分：
我使用了来自Valrhona的Caraïbes巧克力和脆皮珍珠：使用代码ILETAITUNGATEAU可获得全场20%折扣（联盟合作）。
我使用了Koro的可可粒：使用代码ILETAITUNGATEAU可获得全场5%折扣（非联盟合作）。
准备时间：50分钟 + 烘烤25分钟
适合24厘米直径的蛋糕，8人份：
奶油面包面团：
250克面粉（或T45）
10克鲜酵母
30克糖
1个蛋
110克全脂牛奶
5克盐
100克黄油
50克巧克力豆
在配有钩子的搅拌机底部倒入牛奶和捏碎的酵母。用面粉覆盖，然后加入盐、糖和鸡蛋。以低速搅拌大约十分钟，直到面团光滑并从搅拌碗边缘脱离。然后加入黄油，再次搅拌约15分钟，直到面团光滑有弹性。
将面团用保鲜膜覆盖，放入冰箱至少2小时或过夜。
当面团完全冷却后，加入巧克力豆，并将其擀成1厘米厚。用涂黄油的24厘米直径的圆模切出一个圆形。
让面包在室温下发酵45分钟。
巧克力蛋奶酱：
200克牛奶
200克奶油
1个鸡蛋
1个蛋黄
85克红糖
20克玉米淀粉
15克面粉
15克黄油
85克黑巧克力
40克可可粒
加热牛奶和奶油。
将鸡蛋、蛋黄和糖搅拌。然后，加入面粉和玉米淀粉，再次搅拌。
将一半热牛奶倒在上面，搅拌，然后全部倒回锅中。
在中火上不断搅拌煮至蛋奶酱变厚。
当蛋奶酱准备好后，立即从火上移开并加入黄油、巧克力和可可粒。
当它变得均匀后，用保鲜膜贴面覆盖，然后放入冰箱完全冷却。
烘烤和装饰：
1个鸡蛋用于上色
适量可可粒
适量巧克力脆珠或巧克力豆
一旦蛋奶酱完全冷却，将其铺在奶油面包上，留出约2厘米的边缘。
让奶油面包再次在室温下发酵45分钟。
用刷子在派周围涂上鸡蛋液，然后放入预热到180°C的烤箱中烘烤25分钟。
稍微冷却后，装饰上可可粒和脆珠，然后享用美味吧！
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