草莓酸奶挞
2021年五月09日
難度：
一个新鲜草莓的食谱，这次与酸奶搭配，结果清爽轻盈。食谱相对简单，最复杂的部分是甜面团，所以如果你已经做过这个，你就能轻松处理。
设备：
De Buyer 波纹圈
擀面杖
微孔烤盘
裱花袋
18mm 裱花嘴
10mm 裱花嘴
8mm 裱花嘴
14mm 小蛋糕裱花嘴
60g 室温黄油
90g 糖粉
30g 杏仁粉
175g 面粉
50g 玉米淀粉
将室温黄油、糖粉和杏仁粉混合。
175g 草莓
25g 糖
去掉草莓的蒂，切成小块，将其与糖一起放入锅中。
150g 希腊酸奶
1 个鸡蛋
70g 糖
30g 玉米淀粉
将鸡蛋与糖和玉米淀粉搅拌均匀，然后加入希腊酸奶。
50g 希腊酸奶
230g 草莓
将酸奶铺在冷却的馅饼上，然后盖上草莓片。
150g 全脂鲜奶油
50g 希腊酸奶
50g 马斯卡彭奶酪
30g 糖粉
几颗新鲜草莓（约50g）
将鲜奶油与马斯卡彭奶酪、糖粉和酸奶混合，然后搅拌至奶油状。
设备：
De Buyer 波纹圈
擀面杖
微孔烤盘
裱花袋
18mm 裱花嘴
10mm 裱花嘴
8mm 裱花嘴
14mm 小蛋糕裱花嘴
准备时间：1小时 + 30分钟烘烤时间
20厘米直径的馅饼 | 8 人份：
杏仁甜面团：
1个鸡蛋 (50g)60g 室温黄油
90g 糖粉
30g 杏仁粉
175g 面粉
50g 玉米淀粉
将室温黄油、糖粉和杏仁粉混合。
当混合物均匀时，加入鸡蛋，然后加入面粉和玉米淀粉。
快速混合成一个均匀的球形，然后用保鲜膜包好，放入冰箱至少1小时。
然后，将其擀成2到3毫米厚，然后放入模具中，并将面团放入冰箱至少2小时（或放入冰箱冷冻30分钟）。
草莓酱：
175g 草莓
25g 糖
去掉草莓的蒂，切成小块，将其与糖一起放入锅中。
用小火炖约15分钟，你需要得到一种不太水的果酱，以免让甜面团湿掉。让其冷却。
冷却后，将其铺在甜面团上，然后保存在冰箱中。
酸奶蛋奶冻：
150g 希腊酸奶
1 个鸡蛋
70g 糖
30g 玉米淀粉
将鸡蛋与糖和玉米淀粉搅拌均匀，然后加入希腊酸奶。
当混合物均匀后，将其倒在草莓酱上，并放入烤箱烘烤25到30分钟，温度为170°C（用刀尖插入检查，烤好时刀尖应干燥）。
为了得到漂亮的金黄色馅饼，可以在烘烤结束前5分钟取出，取下模具，并在馅饼的边缘刷上一些打好的蛋液，然后完成烘烤。
完全冷却。
草莓与酸奶：
50g 希腊酸奶
230g 草莓
将酸奶铺在冷却的馅饼上，然后盖上草莓片。
酸奶奶油：
150g 全脂鲜奶油
50g 希腊酸奶
50g 马斯卡彭奶酪
30g 糖粉
几颗新鲜草莓（约50g）
将鲜奶油与马斯卡彭奶酪、糖粉和酸奶混合，然后搅拌至奶油状。
将其倒入裱花袋中。
在馅饼上放几颗整草莓，然后在草莓周围挤上奶油，覆盖整个馅饼表面。享用吧！
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