开心果和覆盆子冰冻牛轧糖
2021年八月16日
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一种新的冰冻甜点创意，无需冰淇淋机和烤箱！制作这种冰冻蛋白杏仁糖，只需一个温度计和一个电动搅拌器，经过几分钟的准备后就可以享用美味 😊 我做的是开心果/覆盆子版，但您可以加入自己选择的坚果，并将覆盆子果酱替换为其他水果、焦糖或巧克力；以下是一些灵感：开心果/杏果酱，榛子/焦糖，杏仁/黑巧克力，碧根果/牛奶巧克力，榛子/百香果，杏仁/蓝莓...
材料：
厨师机器人
温度计
成分：
我使用了来自Koro的开心果：使用代码ILETAITUNGATEAU可在全站享受5%折扣（无附属关系）。
60克蛋白
40克水
150克砂糖
用水和糖准备糖浆。
500克35%脂肪含量的鲜奶油
将鲜奶油打发至奶油状。
200克开心果
覆盆子果酱+新鲜覆盆子
将意大利蛋白霜和奶油混合，然后加入开心果。
材料：
厨师机器人
温度计
成分：
我使用了来自Koro的开心果：使用代码ILETAITUNGATEAU可在全站享受5%折扣（无附属关系）。
准备时间：30分钟+冷冻时间
适用于25至30厘米长的蛋糕模具：
意大利蛋白霜：
60克蛋白
40克水
150克砂糖
用水和糖准备糖浆。
当糖浆达到110°C时，开始搅拌蛋白。
当它达到121°C时，将其倒在蛋白上，蛋白应呈现泡沫但不过于坚挺。以最大速度搅拌，直到获得光滑、有光泽并冷却的蛋白霜。
奶油：
500克35%脂肪含量的鲜奶油
将鲜奶油打发至奶油状。
冰冻蛋白杏仁糖：
200克开心果
覆盆子果酱+新鲜覆盆子
将意大利蛋白霜和奶油混合，然后加入开心果。
将准备好的混合物倒入铺有保鲜膜的蛋糕模具中，然后放入冰箱冷冻。
当冰冻蛋白杏仁糖冻好后，将其倒扣，搭配覆盆子酱和新鲜覆盆子一起享用。尽情享受美味！
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