开心果和覆盆子冰冻牛轧糖

Name: 开心果和覆盆子冰冻牛轧糖
Yield: 8

2021年八月16日

難度：

0/5

一种新的冰冻甜点创意，无需冰淇淋机和烤箱！制作这种冰冻蛋白杏仁糖，只需一个温度计和一个电动搅拌器，经过几分钟的准备后就可以享用美味 😊 我做的是开心果/覆盆子版，但您可以加入自己选择的坚果，并将覆盆子果酱替换为其他水果、焦糖或巧克力；以下是一些灵感：开心果/杏果酱，榛子/焦糖，杏仁/黑巧克力，碧根果/牛奶巧克力，榛子/百香果，杏仁/蓝莓...

材料：
厨师机器人
温度计

成分：
我使用了来自Koro的开心果：使用代码ILETAITUNGATEAU可在全站享受5%折扣（无附属关系）。

nougat glace pistache framboise 12

准备时间：30分钟+冷冻时间
适用于25至30厘米长的蛋糕模具：

意大利蛋白霜：

60克蛋白
40克水
150克砂糖

用水和糖准备糖浆。

nougat glace pistache framboise 2

当糖浆达到110°C时，开始搅拌蛋白。

当它达到121°C时，将其倒在蛋白上，蛋白应呈现泡沫但不过于坚挺。以最大速度搅拌，直到获得光滑、有光泽并冷却的蛋白霜。

奶油：

500克35%脂肪含量的鲜奶油

将鲜奶油打发至奶油状。

nougat glace pistache framboise 4

冰冻蛋白杏仁糖：

200克开心果
覆盆子果酱+新鲜覆盆子

将意大利蛋白霜和奶油混合，然后加入开心果。

nougat glace pistache framboise 5

将准备好的混合物倒入铺有保鲜膜的蛋糕模具中，然后放入冰箱冷冻。

当冰冻蛋白杏仁糖冻好后，将其倒扣，搭配覆盆子酱和新鲜覆盆子一起享用。尽情享受美味！

Autrice

Pâtissière passionnée et autodidacte, Flavie Millet-Joannon partage depuis 2017 des recettes simples et gourmandes, inspirées de la tradition française. Titulaire d’un CAP Pâtisserie, elle est également l’autrice de Il était un cake (éditions Hachette) et collabore avec des marques pour imaginer des créations sucrées sur mesure.

您可能會喜歡

开心果和覆盆子冰冻牛轧糖

評論