牛奶巧克力榛子虎皮蛋糕

Name: 牛奶巧克力榛子虎皮蛋糕
Yield: 10

2021年九月28日

難度：

0/5

一种类似于Cyril Lignac的美味虎皮蛋糕的新版本：牛奶巧克力和榛子糖浆风味。对于费南雪的食谱，我照常使用了Cyril Lignac的配方，它非常完美，我用牛奶巧克力和榛子糖浆的甘那许进行了装饰，并使用了Valrhona的Azelia巧克力，它已经有榛子味。

工具：
Silikomart迷你Kouglof模具

成分：
我使用了Valrhona的Azelia巧克力：全站20%折扣代码 ILETAITUNGATEAU（关联）。

financiers noisette chocolat 12

准备时间：25分钟+烘烤时间20分钟
约10个虎皮蛋糕：

费南雪：

150克黄油
150克蛋白
170克糖粉
100克榛子粉
50克面粉
1撮盐
60克巧克力屑或巧克力豆

准备榛子黄油：将黄油融化，并在小火上加热至出现金黄色。将其冷却。

financiers noisette chocolat 2

将蛋白与糖粉和榛子粉混合。

加入盐和面粉，然后加入巧克力豆。

最后加入冷却的榛子黄油（注意，如果太热会融化巧克力）。

将面糊倒入模具中（不填满）。

在预热至180°C的烤箱内烘烤20分钟，然后脱模冷却。

巧克力榛子糖浆甘那许：

40克全脂液体奶油
50克榛子糖浆
55克Azelia巧克力
10克黄油
15克中性蜂蜜

将奶油与蜂蜜加热。
将榛子糖浆与融化的巧克力混合。

financiers noisette chocolat 5

将奶油倒在上述混合物上并充分混合以获得光滑且有光泽的甘那许。加入黄油并再次搅拌。冷却后，填充费南雪并享用！

作者

Flavie Millet-Joannon 是一位充滿熱情的自學甜點師。自 2017 年起，她持續分享受法國傳統啟發的簡單美味食譜。她擁有 CAP Pâtisserie 法國糕點師職業證書，也是《Il était un cake》（Hachette 出版社）的作者，並與多個品牌合作，打造客製化甜點。

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