潘多罗蛋糕
2022年一月03日
難度：
设备：
pandoro烤模（我用的是白铁，不是铝，我是在意大利直接买的）
擀面杖
准备时间：2天加上休息时间+ 1小时烘烤时间
一个大的pandoro:
步骤1：
1汤匙蜂蜜
1汤匙香草味液体
1茶匙杏仁酒或朗姆酒
1个橙子和1个柠檬的皮
混合所有成分，室温下静置。
步骤2：
50克面粉
10克鲜酵母
20克糖
60克牛奶
将牛奶加热至微温，然后加入捏碎的酵母并充分混合。
然后加入面粉和糖。
再次混合，用保鲜膜覆盖，室温下静置直到混合物体积翻倍（大约1小时）。
步骤3：
200克面粉
25克牛奶
25克糖
1个全蛋
1个蛋黄
4克鲜酵母
40克黄油
将牛奶加热至微温，然后加入捏碎的酵母。
然后加入步骤2的混合物。
加入面粉和糖，用搅拌机搅拌均匀。
加入全蛋和蛋黄，再次混合。
最后，加入切成小块的黄油，用钩子揉捏直到面团光滑均匀。
接下来，用保鲜膜覆盖，室温下静置，直到面团体积翻倍（2到3小时）。
步骤4：
200克面粉
100克糖
2个全蛋
8克盐
取步骤3的面团，加面粉和糖，揉捏2分钟。然后，加入步骤1的混合物和鸡蛋，揉捏直到面团从容器壁上脱落（这可能需要很长时间，对我来说大约40分钟）。
然后，加入盐，再次揉捏5分钟。
最后，面团应该具有良好的弹性并在拉伸时形成一层薄膜。
用保鲜膜覆盖，然后在室温下静置2到3小时。
然后放入冰箱过夜。
步骤5：
150克软黄油
第二天早上（尽量早点开始，大约需要8到10小时的发酵时间，然后进行折叠和烘烤），从冰箱中取出面团，室温下静置约30分钟。接下来的步骤中，请务必在工作台和面团上撒上面粉以防面团黏连和破损。
将面团擀成大方块，将黄油涂抹在其上。
将面团的角向内折叠，以形成一个较小的方块。
将面团擀成一个大矩形，然后三折，就像折钱包一样（这是第一次简单折叠）。
用保鲜膜覆盖面团，并放入冰箱30分钟。重复该步骤3次：将面团放在你前面，折叠面向右（像一本书），将其擀成矩形，三折并放入冰箱，然后再重复两次。
最终，你进行完成了4次简单折叠。
步骤6：
用于模具的黄油
糖粉（可选）
经过最后30分钟静置后，将面团边缘折叠形成一个球，然后将其放入在预先充分涂抹奶油的模具中（为此，将黄油融化并用刷子均匀涂抹在模具的所有面上）。
让其发酵，直到面团几乎达到模具的边缘（对我来说，大约9个小时，放在暖气附近）。
将其放入预热至170°C的静态加热烤箱中烘烤10分钟，然后将温度降低至160°C并继续烘烤50分钟。最后，插入pandoro中的刀尖应该是干的。放凉几分钟后，拿出倒扣在一个架子上晾凉。对于保存，最好将你的pandoro放在一个密封好的大冷冻袋中。如果需要，可以在开始享用之前撒上一些糖粉😊
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