国王布里欧修
2022年一月14日
難度：
在做了几种杏仁夹心蛋糕的食谱后，我必须为您提供一款国王蛋糕或国王面包的食谱，这是普罗旺斯传统的主显节食谱！一般来说，它内馅和/或覆盖着多种不同的蜜饯水果，由于我不太喜欢，我只在我的蛋糕中加入了糖渍橙子，但您可以随意使用您喜欢的蜜饯水果 😊 除此之外，还有橙花水和糖珍珠，这是这个一月蛋糕的非常经典的版本！
设备：
准备时间：45分钟 + 1夜加2小时的静置 + 20分钟的烘烤
适合一块蛋糕 / 6到8人份：
成分：
6克新鲜酵母
190克 T45 面粉或高筋面粉
25克糖
3克盐
一个橙子和一个柠檬的皮屑
17克橙花水香精
2个鸡蛋
120克黄油
50克糖渍橙子
糖渍橙子和糖珍珠用于装饰
1个鸡蛋用于上色
食谱：
在装有挂勾的厨师机碗中，放入掰碎的酵母。加入面粉、糖、皮屑、橙花水、盐和鸡蛋。
揉搓至少15分钟，直到获得一块从碗边缘脱落的面团，很光滑。
加入切成小块的黄油，再次揉搓，直到面团再次从边缘脱落，并形成一层在拉伸时不会撕裂的薄膜。
最后加入橙皮，快速混合，然后形成一个球，用保鲜膜包好，放入冰箱至少3小时，最佳过夜。
第二天，排气面团，形成一个球。
在中心打洞，将洞扩大而不撕裂面团，直到形成一个皇冠。注意洞要足够大，发酵和烘烤时如果太小可能会闭合。
此时在下面将豆子嵌入面团中。
让面团发酵1小时30分钟到2小时。然后，用打散的鸡蛋给面包上色。
撒上糖珍珠，然后放入预热至175°C的烤箱中烘烤20分钟。
冷却后，用糖渍橙皮装饰，然后享用！
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