香草覆盆子巴斯克蛋糕
2022年九月23日
難度：
设备：
24cm 圆圈模具
擀面杖
过滤板
打蛋器
成分：
我使用了来自Valrhona的Norohy香草：使用代码ILETAITUNGATEAU可获得全站20％的折扣（附属）。
准备时间：1小时 + 40分钟烹饪时间
22至24cm / 8人份的蛋糕：
面团：
250g T55面粉
5g 泡打粉
200g 黄油
200g 红糖
1 个鸡蛋
2 个蛋黄
50g 深色朗姆酒
将黄油与糖拌匀。
加入面粉和泡打粉，然后加入鸡蛋和蛋黄。最后加入朗姆酒。
将面团分成两部分（一个比另一个稍大），将每部分擀至3至4mm厚度在两张烘焙纸之间（确保面团足够大以填满您的模具或模子），并放在冰箱中至少1小时（面团非常软，越冷越容易操作和切割）。您可能会有剩余的面团，您可以用来制作个人饼干😊
覆盆子酱：
600g 覆盆子
20g 糖
半个柠檬汁
将所有成分放入锅中，煮30至40分钟，直到达到果酱的质地。完全冷却。
香草奶油：
1 个鸡蛋
230g 牛奶
50g 糖
25g 玉米淀粉
1 根香草荚
将牛奶与香草荚的籽加热。
将鸡蛋与糖和玉米淀粉搅打，然后将牛奶倒入其中，搅拌均匀。
将混合物倒回锅中，中火加热，不断搅拌直至变稠。
将其倒入盘中，贴上保鲜膜让其完全冷却。
组装与烘烤：
1 个鸡蛋
将较大的一块面团铺在抹过黄油的模具/圈里。
将香草奶油涂在上面，然后是覆盆子酱。用第二块面团覆盖，然后放入冰箱至少30分钟。
在蛋糕上涂上第一层蛋液，然后再放30分钟。涂上一层蛋液，然后用刀尖在蛋糕上刻出所需的图案。
在175°C下烘烤蛋糕45分钟，然后冷却后享用！
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