瓦露娜Komuntu沙玫瑰巧克力蛋糕
2022年九月26日
難度：
设备：
蛋糕模具
配料：
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准备时间：1小时 + 烹饪时间1小时 + 至少3小时的静置/结晶时间
针对一块20厘米长的蛋糕 – 供6到8人享用：
巧克力杏仁蛋糕：
90克软化黄油
一撮盐
115克细砂糖
半个柠檬的皮屑
一茶匙即溶咖啡粉
2个大鸡蛋
70克杏仁粉
145克巧克力
70克面粉
5克泡打粉
15克可可粉
75克全脂奶油
145克全脂牛奶
35克杏仁棒
将软化的黄油与盐、糖、柠檬皮屑和即溶咖啡粉混合。
加入鸡蛋，一次一个，每次加入后搅拌。
加入杏仁粉，然后加入融化的巧克力。
筛入面粉、泡打粉和可可粉，然后加入之前的混合物中。
最后加入奶油、牛奶和杏仁。
倒入事先抹油的蛋糕插件模具中，然后放入预热到165°C的烤箱中，烘烤1小时。
从烤箱中取出后，稍微冷却几分钟，然后取出插件管，将蛋糕脱模并放在架子上。
杏仁巧克力脆心：
25克黑巧克力
35克杏仁泥
15克杏仁棒
25克薄饼碎
将巧克力融化，然后加入杏仁泥。加入捣碎的薄饼碎，然后填充蛋糕，用脆心装饰并让其结晶。
巧克力糖衣：
250克黑巧克力
60克中性油，如葡萄籽油
将巧克力融化，然后加入油。当糖衣温度为35°C时，将其倒在放在架子上的蛋糕上，然后让其结晶。
玫瑰形点心：
60克水
95克糖
60克杏仁棒
5克黄油
20克玉米片
70克巧克力
10克脆皮珍珠
将水和糖煮沸。杏仁放入其中煮2分钟，然后沥干。
将其摊开在一张烘焙纸上，然后在预热到180°C的烤箱中烘烤10分钟，中途搅拌一次。 从烤箱中取出后，加入黄油并搅拌。让其冷却，然后加入回温的巧克力。在烘焙纸上形成小堆，然后在上面放上脆皮珍珠。 玫瑰形点心结晶后，将其放在蛋糕上。
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