瓦洛娜Komuntu沙漠玫瑰巧克力蛋糕
2022年九月26日
難度：
工具：
蛋糕模具
配料：
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准备时间：1小时 + 烘烤1小时 + 最少3小时的静置/结晶时间
20厘米的蛋糕 – 6到8人份：
巧克力和杏仁蛋糕：
90克软化黄油
一撮盐
115克细砂糖
半颗柠檬的皮屑
1茶匙速溶咖啡
2个大鸡蛋
70克杏仁粉
145克巧克力
70克面粉
5克泡打粉
15克可可粉
75克全脂奶油
145克全脂牛奶
35克条状杏仁
将软化的黄油与盐、糖、柠檬皮屑和速溶咖啡混合。
加入鸡蛋，每次加入后搅拌。
再加入杏仁粉，然后是融化的巧克力。
筛入面粉、泡打粉和可可，然后加入到之前的混合物中。
继续加入奶油、牛奶和杏仁。
倒入一个提前抹了油的蛋糕模具中，然后放入预热到165°C的烤箱中烤1小时。
从烤箱中取出后，稍微冷却几分钟，取出夹心管并将蛋糕倒置到冷却架上。
杏仁巧克力酥脆夹心：
25克黑巧克力
35克杏仁酱
15克条状杏仁
25克薄煎饼碎
融化巧克力，然后加入杏仁酱。加入捣碎的薄煎饼，填充到蛋糕里，使其结晶。
巧克力糖衣：
250克黑巧克力
60克中性油如葡萄籽油
融化巧克力，然后加入油。当糖衣温度到达35°C时，将其倒在架子上的蛋糕上，然后让其结晶。
沙洲玫瑰：
60克水
95克糖
60克杏仁条
5克黄油
20克玉米片
70克巧克力
10克酥脆珍珠
将水和糖煮沸。将杏仁放入锅中2分钟然后沥干。
将其平铺于烘焙纸上，然后放入预热到180°C的烤箱中烤10分钟，在中途搅拌。出炉后，加入黄油并混合。冷却后，加入调温的巧克力。用烘焙纸做几个小团，然后在上面放酥脆珍珠。等“沙洲玫瑰”结晶后，将它们加到蛋糕上。
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