焦糖饼干法式蛋挞 (无蛋)
2023年一月25日
難度：
好久不见，新布丁！这次是香味浓郁的Speculoos布丁，如果愿意的话，你甚至可以加一点肉桂来增加味道。这个配方完全不含鸡蛋，我受到了Karim Bourgi的布丁的启发，质地比普通布丁略稀，但不含鸡蛋使其更轻😊
设备：
穿孔烤盘
18cm圆形模具
成分：
我使用了Koro的Speculoos酱：使用代码ILETAITUNGATEAU可享受全场5%的折扣（非合作链接）。
设备：
穿孔烤盘
18cm圆形模具
成分：
我使用了Koro的Speculoos酱：使用代码ILETAITUNGATEAU可享受全场5%的折扣（非合作链接）。
准备时间：35分钟 + 烘烤1小时10分钟 + 冷却
适用于直径18cm，高6cm的布丁：
重制Speculoos：
250克Speculoos饼干
90克黄油
1撮盐
将Speculoos饼干打碎，加入融化的黄油和盐。
将混合物铺在衬有硫酸纸的圆形模具中，压紧底部和边缘。
放入烤箱以180°C烘烤10分钟。
Speculoos奶油：
500克全脂牛奶
500克30%到35%脂肪的淡奶油
55克玉米淀粉
10克面粉
80克糖
280克Speculoos酱
肉桂粉（可选）
将牛奶和奶油（以及如添加的肉桂）加热。同时，把玉米淀粉和面粉混合，然后逐渐倒入热液体中，充分混合。将混合物倒回锅中，用中火不间断搅拌加热直至浓稠。离火后，加入Speculoos酱。
搅拌奶油直到没有蒸汽冒出，然后加入糖再搅拌。遮盖奶油并放入冰箱冷却，然后倒入模具中。
放入烤箱以170°C烘烤50到55分钟，然后完全冷却后即可享用！
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