焦糖布朗尼三明治风味
2023年二月13日
難度：
材料：
搅拌器
打孔烤盘
成分：
我使用了Norohy香草和Valrhona的Caribbean和Jivara巧克力：使用代码ILETAITUNGATEAU在网站上享受20%的折扣（附属链接）。
准备时间：45分钟 + 大约20分钟烘烤 + 冷却
根据尺寸制作12至18个布朗尼：
布朗尼：
75克黄油
180克糖
2个鸡蛋
1个蛋黄
1茶匙香草精
60克中性油
75克可可粉
65克面粉
½茶匙小苏打
10克玉米淀粉
1撮盐
130克加勒比巧克力豆
将黄油融化后加入糖。
加入鸡蛋、蛋黄和香草精，然后加入油和可可粉。
最后，加入面粉、盐、小苏打、玉米淀粉，最后加入巧克力豆。
将烤箱预热至160°C，然后将布朗尼面糊摊平在铺有硅油纸的40x30cm烤盘上。
烘烤大约20分钟，用刀尖插入应该保持湿润但没有液体面糊。完全冷却。
香草焦糖：
150克砂糖
1根香草荚
100克鲜奶油
45克咸黄油（或不加盐黄油和一撮海盐）
用糖制作干焦糖。同时，沾香草荚籽加热鲜奶油。焦糖呈琥珀色时，逐渐加入热奶油搅拌。
最后加入切成小块的黄油，再煮2到3分钟并充分搅拌（建议使用搅拌机尅使焦糖更为顺滑）。完全冷却。
装配 & 岩石釉料：
250克含40%可可的牛奶巧克力
45克中性油，如葡萄籽油
50克榛子或杏仁碎
将巧克力融化，然后加入油和榛子碎。冷却至约35°C。同时，将布朗尼切割成边长为6或9cm的正方形（我做了9cm的正方形，每个蛋糕略大，建议做得稍小些）。每个正方形对角切割成三角形。
将其中一个三角形加焦糖，再盖上另一个三角形形成三明治。
将其放入冰箱（或冰柜以便于上釉）几分钟，然后浸入釉料中。在硅油纸上结晶后即可享用！
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