可可粒奶油煎饼
2023年二月19日
難度：
再过两天就是狂欢节了，尽管我在这里分享食谱已经很久了，但我还没有做过甜甜圈！所以这是一个用可可粒注入奶油的夹心甜甜圈的食谱（这与巧克力奶油的味道相当不同，我只能建议你尝试一下以便体会）。我的灵感来源于French Bastards的食谱，该食谱在Hachette Pratique网站上用于甜甜圈面团；至于奶油，如果你没有可可粒，你可以用香草、肉桂或咖啡来注入牛奶，也可以在奶油煮好后加入一些巧克力块，发挥你的食欲😉
工具：
打蛋器
裱花袋
10毫米直嘴裱花嘴
食材：
我使用了可可粒Koro：代码ILETAITUNGATEAU可享受全站5%折扣（非关联）。
工具：
打蛋器
裱花袋
10毫米直嘴裱花嘴
食材：
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准备时间：40分钟 + 烹饪时间
适用于10个甜甜圈：
甜甜圈：
100克鸡蛋
35克啤酒
100克液态奶油，脂肪含量30%
300克面粉
50克细砂糖
5克红糖
4克盐
14克新鲜酵母
油炸油
细砂糖
用搅拌钩的搅拌碗中，倒入鸡蛋、啤酒和奶油。
用面粉覆盖，然后加入糖、盐和捏碎的酵母。
揉捏至面团均匀并从碗壁脱落。
将面团包裹好，并放入冰箱至少3小时。休息后，分成10块，揉成球并擀平。
将它们放入冰箱30分钟，然后在室温下发酵2小时。
然后将油加热至160/170°C，并将甜甜圈每面煮大约4分钟。
放在吸油纸上，然后在糖中翻滚。让它们冷却。
可可粒奶油：
430克全脂牛奶
大约200到250克全脂牛奶补充
75克可可粒 (1)
85克蛋黄
85克细砂糖
35克玉米淀粉
15克可可粒 (2)
将牛奶煮热并加入可可粒 (1)，然后盖上锅并浸泡至少1小时30分。
然后，再次将混合物加热，然后过滤，并补充牛奶以再次达到430克。
将注入的牛奶加热。
搅打蛋黄与糖和玉米淀粉，然后倒入牛奶中。
将所有东西倒回锅中，然后中火加热搅拌至稠。
倒入一个容器中，封上保鲜膜，完全放在冰箱中冷却。然后，加入可可粒 (2)。
将卡仕达奶油放入一个带有10至12毫米直嘴的裱花袋中。填满每个甜甜圈，然后享用！
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