抹茶覆盆子费南雪
2019年五月13日
難度：
这次是金融家的回归，这次以春季版抹茶为主，配以浓郁的覆盆子甘纳许。它们一如既往地快速制作，美味可口，当然，如果您不喜欢抹茶，可以用开心果或其他坚果来替代。
准备时间：20分钟 + 烤制时间：15分钟
约可制作十二个金融家：
覆盆子甘纳许：
85克 Valrhona 的覆盆子巧克力
85克 淡奶油
如果您没有这种巧克力，可以用白巧克力代替，并将奶油替换为覆盆子果泥，这样也可以得到覆盆子甘纳许。
将覆盆子巧克力融化。
将奶油煮沸，然后分三次加入融化的覆盆子巧克力中，每次加入后用打蛋器或刮刀充分乳化。您应该得到光滑有光泽的甘纳许。
在准备金融家蛋糕时，让它在室温下冷却。
金融家蛋糕糊：
150克 黄油
150克 蛋白
170克 糖粉
100克 杏仁粉
50克 面粉
一小撮盐
6克 抹茶粉（可根据个人口味调整）
将黄油融化直到它变成榛子色（当它停止噼啪作响并且变成金黄色时，将其从火上移开）。让它冷却。
将蛋白与糖粉和杏仁粉混合，然后加入盐，抹茶粉和面粉。
然后加入冷却后的黄油。
将迷你模具或小环模填满至3/4满，然后放入预热至180摄氏度的烤箱中烘烤15分钟。
当金融家蛋糕烤熟且稍微冷却后，将其从模具中取出并完全冷却后再用覆盆子甘纳许填充。让甘纳许在室温下凝固几个小时，或者如果您着急，可以将小蛋糕放入冰箱！
您可能會喜歡
評論