榛果牛油和红糖肉桂卷（或瑞典肉桂面包）
2024年十月20日
難度：
價格： 經濟實惠
肉桂卷，也叫肉桂辊或kanelbullar，这个小肉桂面包有很多名字，秋天几乎所有人都喜欢！如果你拥有一个搅拌器，这个食谱并不复杂（否则你需要多花些时间，尤其需要手动揉面），糖霜是可选的，面包已经非常好吃，柔软且自然香甜。想要保存的话，在出炉后迅速用保鲜膜包好，然后在微波炉中加热几秒钟（如果想提前准备，可以冷冻它们）。当然，你也可以将份量减半，但我警告你，它们很快就会被吃光！我在食谱中用了棕色黄油作为馅料和糖霜，但如果时间不够，也可以用常规黄油替代。
配料：
我用的是Koro牌的肉桂：使用代码ILETAITUNGATEAU全站享受5%折扣（非联盟链接）。
准备时间：30分钟 + 发酵 + 烘烤
约20个肉桂卷（根据大小）:
20克新鲜酵母
250克全脂牛奶
600克T45或高筋面粉
2个鸡蛋
50克糖
8克盐
100克黄油
在搅拌器的碗中，混合酵母和牛奶。加入面粉，然后是鸡蛋、糖和盐。
揉搓直到面团从碗壁上脱离并变得光滑，大约10至15分钟中速。
加入切成小块的黄油，再揉搓直到面团光滑，能够拉伸而不撕裂。
覆盖面团，让其在冰箱中发酵一整夜（或者在室温下发酵30分钟后再放入冰箱发酵2到3小时）。
115克棕色黄油
7克肉桂粉
160克红糖
在填充面包的几小时前，准备棕色黄油：取约200克黄油，中火加热至黄油停止噼啪作响并有浓郁的坚果香味为止。倒入碗中，完全冷却至软膏状。
然后取115克，与肉桂和红糖混合。
将面包面团擀成大长方形，厚约½厘米。铺上馅料，然后将面包卷成长条状。
切成大约5厘米厚的段，放在烤盘中（不要太紧，它们需要时间发酵）。
让它们在室温下发酵约1小时。
75克鲜奶油
当肉桂卷发酵后，倒上鲜奶油以保持在烘烤时的柔软，然后放入烤箱以180°C烘烤20到25分钟。
65克费城奶酪
40克棕色黄油
30克红糖
混合三种材料，然后在还略微温热的肉桂卷上涂抹糖霜（如果计划稍后食用或将其冷冻，只需在食用时涂抹糖霜）。
准备你最喜欢的热饮料，尽情享用吧！
配料：
我用的是Koro牌的肉桂：使用代码ILETAITUNGATEAU全站享受5%折扣（非联盟链接）。
准备时间：30分钟 + 发酵 + 烘烤
约20个肉桂卷（根据大小）:
面包：
20克新鲜酵母
250克全脂牛奶
600克T45或高筋面粉
2个鸡蛋
50克糖
8克盐
100克黄油
在搅拌器的碗中，混合酵母和牛奶。加入面粉，然后是鸡蛋、糖和盐。
揉搓直到面团从碗壁上脱离并变得光滑，大约10至15分钟中速。
加入切成小块的黄油，再揉搓直到面团光滑，能够拉伸而不撕裂。
覆盖面团，让其在冰箱中发酵一整夜（或者在室温下发酵30分钟后再放入冰箱发酵2到3小时）。
馅料：
115克棕色黄油
7克肉桂粉
160克红糖
在填充面包的几小时前，准备棕色黄油：取约200克黄油，中火加热至黄油停止噼啪作响并有浓郁的坚果香味为止。倒入碗中，完全冷却至软膏状。
然后取115克，与肉桂和红糖混合。
将面包面团擀成大长方形，厚约½厘米。铺上馅料，然后将面包卷成长条状。
切成大约5厘米厚的段，放在烤盘中（不要太紧，它们需要时间发酵）。
让它们在室温下发酵约1小时。
烘烤：
75克鲜奶油
当肉桂卷发酵后，倒上鲜奶油以保持在烘烤时的柔软，然后放入烤箱以180°C烘烤20到25分钟。
糖霜：
65克费城奶酪
40克棕色黄油
30克红糖
混合三种材料，然后在还略微温热的肉桂卷上涂抹糖霜（如果计划稍后食用或将其冷冻，只需在食用时涂抹糖霜）。
准备你最喜欢的热饮料，尽情享用吧！
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