复活节彩蛋（草莓，覆盆子，柠檬，芒果，巧克力）
2025年四月13日
难度：
这是今年复活节的第三个也是最后一个食谱，为您家庭聚餐的甜点提供一些水果巧克力小蛋！我做了几个版本：
- 浅焦糖脆皮/青柠慕斯/芒果心
- 牛奶巧克力脆皮/香草慕斯/酱料心
- 黑巧克力脆皮/青柠慕斯/柠檬心
- 白巧克力脆皮/橙花慕斯/覆盆子心
- 覆盆子灵感脆皮/香草慕斯/草莓心
我在下面详细介绍了所有食谱，您可以（也可以不！）选择您喜欢的😉 如果您赶时间，也可以选择使用市售的半个蛋，并填充不同的酱料或果酱，这样您只需制作慕斯和焦糖脆皮（但是即使是焦糖脆皮，您也可以使用市售的饼干碎）。 这个食谱可以非常快速地完成，也可以根据您的喜好花费更多时间，但无论如何，这些小蛋都应该在您的节日餐桌上引起轰动😊
设备：
巧克力模具
配料：
我使用了Koro的榛子粉：代码ILETAITUNGATEAU，享受全站5%折扣（非关联）。
我使用了橙花和诺罗希香草 & 加勒比、吉娃娃、杜尔西、象牙和覆盆子灵感的巧克力，由于代码ILETAITUNGATEAU，享受全站20%折扣（关联）。
准备时间：至少1小时15分钟，如果选择制作多种口味则需要更长时间
大约10个半蛋：
榛子焦糖脆皮：
50克软化黄油
50克红糖
50克面粉
50克榛子粉
将软化黄油与其他配料混合，直到获得均匀的面团。
做成小块，放在铺有烤纸的烤盘上，然后放入预热至180°C的烤箱中，烘烤约20至25分钟。
让其冷却并待装配时使用。
巧克力脆皮：
制作脆皮时，每个半蛋需要大约25克巧克力。当然，为了进行模具制作，需要调节更多的巧克力（例如，对于10个蛋，需要大约250克巧克力，但至少需要调节350克巧克力）。
调节巧克力，有两种选择：
- 让它遵循适当的温度曲线；对黑巧克力来说，需要在50-55°C融化，然后冷却至28-29°C，最后升温至31-32°C，这就是使用温度。
- 或者，稍微不那么精确但更简单快捷的方法就是播种：为此，在不超过50°C的情况下完全融化您的巧克力的2/3，并将剩余部分切成小块。 当大部分巧克力融化后，加入剩余的巧克力并搅拌，直到完全融化。
巧克力准备好后，立即倒入模具内，涂抹均匀。 稍等一到两分钟，然后翻转模具并去掉多余的巧克力，然后让其结晶。
然后，将壳子脱模并保存直至准备装配。
芒果心：
半个芒果
2汤匙白糖
少许青柠汁
将芒果切成小块，留出一汤匙，加入糖和青柠汁，并用小火煮熟。
当芒果酱煮好后，混合成光滑的糊状物，并保存在冰箱中。
草莓心：
200克草莓
2汤匙白糖
少许柠檬汁
去蒂并切割草莓，加入糖和柠檬汁，使用小火煮熟。
和芒果一样，煮熟后，混合成光滑的糊状物，并保存在冰箱中。
柠檬心：
1个蛋
40克白糖
2个柠檬的皮屑
45克柠檬汁
65克黄油
可能会有多余的部分，但很难减少数量…… 可以在馅饼中使用剩余部分，冷冻或简单地与酸奶一起食用。
将糖与柠檬皮屑混合。 加入鸡蛋后搅拌均匀，然后加入柠檬汁。
在小火上不断搅拌使其变稠。
当奶油变稠时，让其离火冷却几分钟，然后加入切成小块的黄油。 用手持式搅拌器混合奶油几分钟，直到其光滑并完全与黄油融为一体。
存放在冰箱中。
覆盆子心：
50克覆盆子灵感
5克液体奶油
5克中性蜂蜜
将奶油与蜂蜜一起加热。 然后将它们倒在部分融化的覆盆子灵感上，混合至获得光滑有光泽的甘纳许。让其在室温下冷却，然后倒入巧克力壳中（需要一层厚度为1至
慕斯：
50克牛奶
10克全脂液体奶油
1克明胶
15克糖
17克蛋黄
200克35%脂肪含量的液体奶油
根据选择的口味：一个香草豆荚、黄色或青柠的屑，橙花
将明胶放入冷水中进行水泡。
将牛奶与奶油和选择的香料一起加热。
将蛋黄与糖打发。 将热牛奶倒在上面，然后将所有材料倒回锅中。
用中火加热，不断搅拌，直到达到83°C的温度。 离火后，加入已经水泡并拧干水分的明胶，如果您使用的是明胶片。
将英式奶油在冰箱中冷却。 当其温度达到30°C时，将液体奶油打至不太硬的奶油状。
轻轻地将其掺入奶油中，然后开始组装。
组装：
在巧克力壳底部，涂抹一些慕斯。
加一些焦糖脆皮。
覆盖上慕斯并抹平表面。
让其在冰箱中凝固。 当慕斯结晶后，挖出“蛋黄”的位置。
用草莓、芒果（对芒果，在果酱之前我添加了一些新鲜的芒果小块）、柠檬、覆盆子或酱料填充并享受美食！
- 浅焦糖脆皮/青柠慕斯/芒果心
- 牛奶巧克力脆皮/香草慕斯/酱料心
- 黑巧克力脆皮/青柠慕斯/柠檬心
- 白巧克力脆皮/橙花慕斯/覆盆子心
- 覆盆子灵感脆皮/香草慕斯/草莓心
我在下面详细介绍了所有食谱，您可以（也可以不！）选择您喜欢的😉 如果您赶时间，也可以选择使用市售的半个蛋，并填充不同的酱料或果酱，这样您只需制作慕斯和焦糖脆皮（但是即使是焦糖脆皮，您也可以使用市售的饼干碎）。 这个食谱可以非常快速地完成，也可以根据您的喜好花费更多时间，但无论如何，这些小蛋都应该在您的节日餐桌上引起轰动😊
设备：
巧克力模具
配料：
我使用了Koro的榛子粉：代码ILETAITUNGATEAU，享受全站5%折扣（非关联）。
我使用了橙花和诺罗希香草 & 加勒比、吉娃娃、杜尔西、象牙和覆盆子灵感的巧克力，由于代码ILETAITUNGATEAU，享受全站20%折扣（关联）。
准备时间：至少1小时15分钟，如果选择制作多种口味则需要更长时间
大约10个半蛋：
榛子焦糖脆皮：
50克软化黄油
50克红糖
50克面粉
50克榛子粉
将软化黄油与其他配料混合，直到获得均匀的面团。
做成小块，放在铺有烤纸的烤盘上，然后放入预热至180°C的烤箱中，烘烤约20至25分钟。
让其冷却并待装配时使用。
巧克力脆皮：
制作脆皮时，每个半蛋需要大约25克巧克力。当然，为了进行模具制作，需要调节更多的巧克力（例如，对于10个蛋，需要大约250克巧克力，但至少需要调节350克巧克力）。
调节巧克力，有两种选择：
- 让它遵循适当的温度曲线；对黑巧克力来说，需要在50-55°C融化，然后冷却至28-29°C，最后升温至31-32°C，这就是使用温度。
- 或者，稍微不那么精确但更简单快捷的方法就是播种：为此，在不超过50°C的情况下完全融化您的巧克力的2/3，并将剩余部分切成小块。 当大部分巧克力融化后，加入剩余的巧克力并搅拌，直到完全融化。
巧克力准备好后，立即倒入模具内，涂抹均匀。 稍等一到两分钟，然后翻转模具并去掉多余的巧克力，然后让其结晶。
然后，将壳子脱模并保存直至准备装配。
芒果心：
半个芒果
2汤匙白糖
少许青柠汁
将芒果切成小块，留出一汤匙，加入糖和青柠汁，并用小火煮熟。
当芒果酱煮好后，混合成光滑的糊状物，并保存在冰箱中。
草莓心：
200克草莓
2汤匙白糖
少许柠檬汁
去蒂并切割草莓，加入糖和柠檬汁，使用小火煮熟。
和芒果一样，煮熟后，混合成光滑的糊状物，并保存在冰箱中。
柠檬心：
1个蛋
40克白糖
2个柠檬的皮屑
45克柠檬汁
65克黄油
可能会有多余的部分，但很难减少数量…… 可以在馅饼中使用剩余部分，冷冻或简单地与酸奶一起食用。
将糖与柠檬皮屑混合。 加入鸡蛋后搅拌均匀，然后加入柠檬汁。
在小火上不断搅拌使其变稠。
当奶油变稠时，让其离火冷却几分钟，然后加入切成小块的黄油。 用手持式搅拌器混合奶油几分钟，直到其光滑并完全与黄油融为一体。
存放在冰箱中。
覆盆子心：
50克覆盆子灵感
5克液体奶油
5克中性蜂蜜
将奶油与蜂蜜一起加热。 然后将它们倒在部分融化的覆盆子灵感上，混合至获得光滑有光泽的甘纳许。让其在室温下冷却，然后倒入巧克力壳中（需要一层厚度为1至
慕斯：
50克牛奶
10克全脂液体奶油
1克明胶
15克糖
17克蛋黄
200克35%脂肪含量的液体奶油
根据选择的口味：一个香草豆荚、黄色或青柠的屑，橙花
将明胶放入冷水中进行水泡。
将牛奶与奶油和选择的香料一起加热。
将蛋黄与糖打发。 将热牛奶倒在上面，然后将所有材料倒回锅中。
用中火加热，不断搅拌，直到达到83°C的温度。 离火后，加入已经水泡并拧干水分的明胶，如果您使用的是明胶片。
将英式奶油在冰箱中冷却。 当其温度达到30°C时，将液体奶油打至不太硬的奶油状。
轻轻地将其掺入奶油中，然后开始组装。
组装：
在巧克力壳底部，涂抹一些慕斯。
加一些焦糖脆皮。
覆盖上慕斯并抹平表面。
让其在冰箱中凝固。 当慕斯结晶后，挖出“蛋黄”的位置。
用草莓、芒果（对芒果，在果酱之前我添加了一些新鲜的芒果小块）、柠檬、覆盆子或酱料填充并享受美食！
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