水果果酱（梨、覆盆子、克莱门汀）
2020年十二月19日
难度：
圣诞节的新美食，水果软糖！在这里，我利用果胶快速制作了梨、柑橘和树莓软糖，几分钟就能完成。当然，你可以选择其他水果，但可能需要相应调整果胶的用量。这个食谱非常简单，如果使用现成的果泥会更快。无论如何，只需几分钟准备，耐心等待几小时，你就能大快朵颐！ 
准备时间：20分钟
可做6小袋水果软糖作为礼物：
果泥：
首先，准备水果泥：
对于梨，去皮并切成小块。放入锅中，小火煮至软熟，易于碾压。
用手持搅拌机搅拌，然后进行下一个步骤。
对于柑橘：剥皮，然后用手持搅拌机搅拌。
然后过筛去除皮屑和白色纤维。
对于树莓：由于季节原因，我用了购买的树莓泥。在树莓季节，你可以搅拌后过筛去掉小籽。
水果软糖：
500克梨、柑橘或树莓泥
15克NH果胶用于梨和树莓软糖
20克NH果胶用于柑橘软糖
75克糖 (1)
380克糖 (2)
100克葡萄糖
½ 个柠檬
加热水果泥至40°C。
加入混合好的果胶和糖 (1) ，搅拌均匀，然后煮沸。此时加入糖 (2) 和葡萄糖。保持搅拌继续煮至105°C。
熄火后加入半个柠檬汁，搅拌均匀，然后立即倒入模具中。
我用了小型硅胶蛋糕模具，但你也可以用经典的不锈钢框。静置硬化数小时。然后，将水果软糖切块，如果愿意的话，滚糖。
在室温下静置一夜晾干。
然后尽情享用吧！
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