经典草莓蛋糕
2023年五月12日
难度：
第一个草莓蛋糕季节来了！我们选了一款再经典不过的版本：海绵蛋糕（用草莓汁浸泡），香草慕斯奶油，新鲜草莓（大量）以及草莓果冻作为收尾。总之，并不复杂，但您仍然需要一点努力和耐心，才能尽情享受美味 😊
材料：
穿孔板
迷你弯刀
裱花袋
20cm模具圈
透明片
配料：
我使用的是 Valrhona 的 Norohy 香草：使用代码 ILETAITUNGATEAU 在全站享受 20% 折扣（附属）。
准备时间：1小时15分钟 + 烤15分钟
适合直径为20至24厘米的草莓蛋糕：
海绵蛋糕：
2个鸡蛋
60克砂糖
60克面粉
15克黄油
融化黄油并让其冷却。
将全蛋和糖搅打至少10分钟，直到混合物膨胀和变白。
加入已过筛的面粉，搅拌均匀，然后取一小部分面糊与融化的黄油混合。
最后，小心地将两部分面糊混合在一起，倒入直径为20厘米的模具中，立即放入预热至180°C的烤箱中，烘烤约15分钟。
冷却后，用保鲜膜包裹，直到装配时，以保持海绵蛋糕松软。
草莓：
350克草莓
2汤匙糖
去蒂草莓，然后切成大块。撒上糖，混合后放入冰箱保存，直至装配。
香草慕斯奶油：
奶油抓制：
400克全脂牛奶
100克全脂鲜奶油
125克蛋黄
125克糖
40克玉米淀粉
1个香草豆荚
将奶油和牛奶与香草豆荚的豆粒加热。
将蛋黄、糖和玉米淀粉搅打均匀。
当牛奶加热时，将一半倒入蛋黄中，搅拌均匀，然后再将所有东西倒回锅中。
在中火下加热，不断搅拌至变稠，然后倒入容器中，表面用保鲜膜覆盖。
放入冰箱冷却，直到奶油达到室温。
慕斯奶油：
125克软化黄油
当奶油冷却后，将其搅拌至柔滑，然后逐渐加入软化黄油，并持续搅拌。奶油完成时，黄油完全融合且奶油充满空气（需要中速搅打约10-15分钟）。进行装配。
装配：
约200克草莓用于周围装饰
将模具圈放在展示盘上。用透明片衬托，然后将一半草莓放置在周边。将海绵蛋糕横切成两半，如果必要，稍微修整。放置第一半在模具圈中。
过滤稍微加糖的草莓以获取果汁，并用一半的果汁浸泡海绵蛋糕。
用慕斯奶油盖住海绵蛋糕和草莓，加入2/3的滤干草莓。
再加一些慕斯奶油，然后放入剩余的草莓。
用海绵蛋糕的另一半覆盖，浸泡剩余的草莓汁，最后用剩下的慕斯奶油完成。将表面抹平，并将草莓蛋糕放入冰箱至少2小时。
草莓果冻：
200克草莓
30克糖
1.5克琼脂
装饰用的数颗草莓
去蒂草莓，捣碎。加热得到的果汁。
将糖和琼脂混合，倒入热果浆中。充分搅拌至沸腾。继续煮2到3分钟，定期搅拌，然后放置冷却。最后，倒在蛋糕上，抹平表面并再次冷藏2小时。
用几颗草莓装饰，然后尽情享用！
材料：
穿孔板
迷你弯刀
裱花袋
20cm模具圈
透明片
配料：
我使用的是 Valrhona 的 Norohy 香草：使用代码 ILETAITUNGATEAU 在全站享受 20% 折扣（附属）。
准备时间：1小时15分钟 + 烤15分钟
适合直径为20至24厘米的草莓蛋糕：
海绵蛋糕：
2个鸡蛋
60克砂糖
60克面粉
15克黄油
融化黄油并让其冷却。
将全蛋和糖搅打至少10分钟，直到混合物膨胀和变白。
加入已过筛的面粉，搅拌均匀，然后取一小部分面糊与融化的黄油混合。
最后，小心地将两部分面糊混合在一起，倒入直径为20厘米的模具中，立即放入预热至180°C的烤箱中，烘烤约15分钟。
冷却后，用保鲜膜包裹，直到装配时，以保持海绵蛋糕松软。
草莓：
350克草莓
2汤匙糖
去蒂草莓，然后切成大块。撒上糖，混合后放入冰箱保存，直至装配。
香草慕斯奶油：
奶油抓制：
400克全脂牛奶
100克全脂鲜奶油
125克蛋黄
125克糖
40克玉米淀粉
1个香草豆荚
将奶油和牛奶与香草豆荚的豆粒加热。
将蛋黄、糖和玉米淀粉搅打均匀。
当牛奶加热时，将一半倒入蛋黄中，搅拌均匀，然后再将所有东西倒回锅中。
在中火下加热，不断搅拌至变稠，然后倒入容器中，表面用保鲜膜覆盖。
放入冰箱冷却，直到奶油达到室温。
慕斯奶油：
125克软化黄油
当奶油冷却后，将其搅拌至柔滑，然后逐渐加入软化黄油，并持续搅拌。奶油完成时，黄油完全融合且奶油充满空气（需要中速搅打约10-15分钟）。进行装配。
装配：
约200克草莓用于周围装饰
将模具圈放在展示盘上。用透明片衬托，然后将一半草莓放置在周边。将海绵蛋糕横切成两半，如果必要，稍微修整。放置第一半在模具圈中。
过滤稍微加糖的草莓以获取果汁，并用一半的果汁浸泡海绵蛋糕。
用慕斯奶油盖住海绵蛋糕和草莓，加入2/3的滤干草莓。
再加一些慕斯奶油，然后放入剩余的草莓。
用海绵蛋糕的另一半覆盖，浸泡剩余的草莓汁，最后用剩下的慕斯奶油完成。将表面抹平，并将草莓蛋糕放入冰箱至少2小时。
草莓果冻：
200克草莓
30克糖
1.5克琼脂
装饰用的数颗草莓
去蒂草莓，捣碎。加热得到的果汁。
将糖和琼脂混合，倒入热果浆中。充分搅拌至沸腾。继续煮2到3分钟，定期搅拌，然后放置冷却。最后，倒在蛋糕上，抹平表面并再次冷藏2小时。
用几颗草莓装饰，然后尽情享用！
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