姜饼弗兰基

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2025年十月11日

难度：

价格： 经济实惠

我又来了，带着一个秋季的焦糖布丁，奶油丰富，香气四溢！和往常一样，我是基于Julien Delhome的香草焦糖布丁配方，这在我看来是最好的焦糖布丁，我只是简单地添加了一些姜饼香料，做成了季节版本😊为了更美味（和更快速），我选择了用巧克力豆饼干面团作为底，你当然可以用肉桂调味面团，或者用可可粉替换一部分面粉，换换口味，或者根据你的喜好更换巧克力豆😉s
 
材料：
18厘米圆形模具
打孔烤盘

配料：
我使用了Norohy香草和Valrhona的巧克力豆：在整个网站上使用代码ILETAITUNGATEAU可享受20%的折扣（附属）。



准备时间：40分钟 + 至少4小时的静置 + 25分钟的烘烤时间
对于一个18x6厘米的焦糖布丁：

 饼干面团：

 85克软化黄油
 50克黑糖
 50克糖
 25克鸡蛋（1/2个打散的鸡蛋）
 150克面粉
 3克泡打粉
 120克黑巧克力豆
 
 将软化的黄油与两种糖混合。
 
 
 
 然后加入鸡蛋，再加入面粉和泡打粉。
 
 
 
 最后加入巧克力豆。
 
 
 
 接下来，将饼干面团铺在涂了黄油的圆形模具上，并放在铺有烘焙纸的烤盘上。
 
 
 
 将圆形模具放入冰箱，至少冷藏3小时。
 
 焦糖布丁液：

 1根香草荚
 一汤匙姜饼香料（如果没有，可以加入肉桂、肉豆蔻、姜粉、丁香、豆蔻、八角等，根据个人口味）
 400克35%脂肪的液体奶油
 400克全脂牛奶
 1个鸡蛋
 3个蛋黄
 170克甘蔗糖
 40克玉米淀粉
 20克面粉
 30克黄油
 
 将牛奶和奶油与刮出的香草荚的种子和姜饼香料一起加热。如果可以，盖上盖子浸泡几分钟或更长时间。
 打发蛋黄、鸡蛋和糖，然后加入玉米淀粉和面粉，再次打发。
 
 
 
 然后，将热的牛奶/奶油倒入混合物中，同时不断搅拌，然后将所有混合物倒回锅中。中火加热，不断搅拌，直到煮沸。
 
 
 
 从火上移开，加入黄油。充分混合。
 
 
 
 将奶油倒在饼干上，然后立即进行烘烤。
 
 
 
 烘烤：

 将焦糖布丁放入预热至180°C的烤箱中烘烤25分钟。
在室温下冷却1小时，然后在冰箱中冷藏2到3小时，之后就可以享用了！
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Autrice

Pâtissière passionnée et autodidacte, Flavie Millet-Joannon partage depuis 2017 des recettes simples et gourmandes, inspirées de la tradition française. Titulaire d’un CAP Pâtisserie, elle est également l’autrice de Il était un cake (éditions Hachette) et collabore avec des marques pour imaginer des créations sucrées sur mesure.

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