肉桂卷配胡桃和焦糖

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2025年十月16日

难度：

价格： 经济实惠

秋季肉桂卷系列的第2集，核桃和焦糖的版本。松软的面包，酥脆的核桃，当然还有肉桂，奶油奶酪糖霜和浓郁的焦糖，这就是您将要期待的😉
 
配料：
我使用了肉桂粉和Koro的核桃：代码ILETAITUNGATEAU可享受全站5%的折扣（非附属）。

设备：
我使用了我的Kenwood Cooking Chef机器人 / 代码FLAVIE = 购买机器人赠送3个配件 / 代码FLAVIE2 = 所有配件享受20%折扣



准备时间：准备40分钟 + 烘烤25分钟 + 至少3小时的静置
大约可以做十个肉桂卷（如果做得小一点可以做14-15个）：

 面包面团：

 200克全脂牛奶
 15克新鲜酵母
 500克高筋面粉或T45面粉
 2个鸡蛋
 10克盐
 60克糖
 180克黄油
 
 在机器的碗中，倒入牛奶和碎酵母。
 用面粉覆盖，然后加入糖、盐和鸡蛋。
 
 
 
 以小速度揉面10到15分钟，面团应能从机器的壁上脱落。
 
 
 
 加入切成小块的黄油，再次揉面，直到黄油完全融入，面团再次从碗壁上脱落，并且在拉伸时形成薄膜。
 
 
 
 让面团在室温下发酵30分钟，然后形成一个球，盖上并放入冰箱至少2到3小时，最好过夜。
 
 
 
 肉桂馅料：

 75克软化黄油
 120克红糖
 2汤匙肉桂粉
 
 将这3种成分混合，直到得到均匀的混合物。
 
 
 
 烘烤和装饰：

 100克全脂液体奶油用于烘烤
 约60-70克切碎的核桃
 适量焦糖
 糖霜：120克奶油奶酪 + 55克糖粉 + 45克软化黄油 + 香草提取物
 
 将面团擀成一个大矩形（约60 x 30厘米），然后将肉桂混合物涂抹在面团的整个表面上。加入切碎的核桃。
 
 
 
 将面团卷成一个大卷。
 切成约3-4厘米厚的卷（尽量不要压扁，如果需要，可以在切之前将面团稍微放凉）。
 
 
 
 将它们放在一个盘子里，间隔开，它们将至少膨胀一倍。让它们在室温下发酵约1小时，然后将液体奶油倒在上面，均匀分布在模具中。
 
 
 
 
 然后，将它们放入烤箱中，约在180°C下烘烤25分钟。
 准备糖霜，手动或用电动打蛋器打发这3种成分。
 
 
 
 在添加糖霜之前，让肉桂卷稍微冷却几分钟。然后，加入焦糖和切碎的核桃，尽情享用吧！
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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