迪拜风味巧克力和开心果泡芙
2025年十月20日
难度：
我又回来了，带来了美味的巧克力和开心果闪电泡芙，奶油丰富，酥脆可口，使用了我非常喜欢的Valrhona巧克力Oriado。为了增加酥脆感，并且不想错过近年来最大的美食趋势之一，我用天使发丝替代了传统的酥脆薄饼，制作了“迪拜”版本。我对结果感到惊喜，酥脆感与用薄饼制作的完全不同，但同样美味！
材料：
我使用了我的Kenwood Cooking Chef机器人 / 代码FLAVIE = 购买机器人赠送3个配件 / 代码FLAVIE2 = 所有配件享受20%折扣
我的裱花袋来自Guy Demarle / 推荐代码FLAVIE10注册可获得10欧元优惠
打孔烤盘
小泡芙嘴14mm
配料：
我使用了Valrhona的Oriado巧克力：代码ILETAITUNGATEAU可享受全站20%折扣（附属）。
我使用了Koro的开心果泥：代码ILETAITUNGATEAU可享受全站5%折扣（非附属）。
准备时间：1小时30分钟 + 25分钟烘烤 + 冷却
制作十个闪电泡芙：
泡芙面团：
50克水
67克全脂牛奶
2克糖
2克盐
23克黄油
63克面粉
97克鸡蛋
如果您使用Cooking Chef，只需按照预先录制的泡芙面团食谱操作，否则，请按照以下步骤进行：
将水和牛奶与糖、盐和黄油一起加热。当混合物变热且黄油完全融化时，一次性加入面粉，充分搅拌，然后放回中火上。不断搅拌以干燥面团，约3到4分钟。
离火后，定期搅拌冷却，或者将面团放入配有搅拌刀的机器碗中，以小速搅拌，使蒸汽蒸发。
然后，逐渐加入鸡蛋，始终定期搅拌，直到面团均匀。
将面团倒入配有小泡芙嘴的裱花袋中，然后在铺有烘焙纸的烤盘上挤出闪电泡芙。
在烘烤之前，我在闪电泡芙上撒上一层可可脂/糖粉的混合物，您也可以简单地撒上糖粉，这有助于使闪电泡芙均匀。将其放入预热至180°C的烤箱中烘烤25分钟（在烘烤过程中不要打开烤箱）。闪电泡芙应膨胀并呈金黄色。放在架子上冷却。
巧克力奶油：
250克全脂牛奶
45克蛋黄（约3个蛋黄）
38克糖
18克玉米淀粉
75克Oriado巧克力
加热牛奶。
将蛋黄与糖打发，然后与玉米淀粉混合。
将热牛奶倒入，然后将所有混合物倒回锅中，中火加热至浓稠。
将奶油倒在巧克力上，充分搅拌以获得均匀的奶油。
将其用保鲜膜覆盖，完全冷却后放入冰箱。
开心果脆皮：
75克天使发丝加一点黄油
150克开心果泥
糖粉根据个人口味
在锅中用一点黄油将切好的天使发丝炒至金黄。
然后，让其冷却，加入开心果泥。如果您希望口味较甜，可以加入糖粉。就我而言，我没有加糖，巧克力的甜度已经足够，您可以自行决定！
组装：
一些融化的巧克力
一些开心果
将闪电泡芙从中间切开。用脆皮开心果填充。
然后，放松奶油，再填充闪电泡芙。
在享用之前，用一些巧克力和几颗开心果装饰！
材料：
我使用了我的Kenwood Cooking Chef机器人 / 代码FLAVIE = 购买机器人赠送3个配件 / 代码FLAVIE2 = 所有配件享受20%折扣
我的裱花袋来自Guy Demarle / 推荐代码FLAVIE10注册可获得10欧元优惠
打孔烤盘
小泡芙嘴14mm
配料：
我使用了Valrhona的Oriado巧克力：代码ILETAITUNGATEAU可享受全站20%折扣（附属）。
我使用了Koro的开心果泥：代码ILETAITUNGATEAU可享受全站5%折扣（非附属）。
准备时间：1小时30分钟 + 25分钟烘烤 + 冷却
制作十个闪电泡芙：
泡芙面团：
50克水
67克全脂牛奶
2克糖
2克盐
23克黄油
63克面粉
97克鸡蛋
如果您使用Cooking Chef，只需按照预先录制的泡芙面团食谱操作，否则，请按照以下步骤进行：
将水和牛奶与糖、盐和黄油一起加热。当混合物变热且黄油完全融化时，一次性加入面粉，充分搅拌，然后放回中火上。不断搅拌以干燥面团，约3到4分钟。
离火后，定期搅拌冷却，或者将面团放入配有搅拌刀的机器碗中，以小速搅拌，使蒸汽蒸发。
然后，逐渐加入鸡蛋，始终定期搅拌，直到面团均匀。
将面团倒入配有小泡芙嘴的裱花袋中，然后在铺有烘焙纸的烤盘上挤出闪电泡芙。
在烘烤之前，我在闪电泡芙上撒上一层可可脂/糖粉的混合物，您也可以简单地撒上糖粉，这有助于使闪电泡芙均匀。将其放入预热至180°C的烤箱中烘烤25分钟（在烘烤过程中不要打开烤箱）。闪电泡芙应膨胀并呈金黄色。放在架子上冷却。
巧克力奶油：
250克全脂牛奶
45克蛋黄（约3个蛋黄）
38克糖
18克玉米淀粉
75克Oriado巧克力
加热牛奶。
将蛋黄与糖打发，然后与玉米淀粉混合。
将热牛奶倒入，然后将所有混合物倒回锅中，中火加热至浓稠。
将奶油倒在巧克力上，充分搅拌以获得均匀的奶油。
将其用保鲜膜覆盖，完全冷却后放入冰箱。
开心果脆皮：
75克天使发丝加一点黄油
150克开心果泥
糖粉根据个人口味
在锅中用一点黄油将切好的天使发丝炒至金黄。
然后，让其冷却，加入开心果泥。如果您希望口味较甜，可以加入糖粉。就我而言，我没有加糖，巧克力的甜度已经足够，您可以自行决定！
组装：
一些融化的巧克力
一些开心果
将闪电泡芙从中间切开。用脆皮开心果填充。
然后，放松奶油，再填充闪电泡芙。
在享用之前，用一些巧克力和几颗开心果装饰！
您可能喜欢
评论