巧克力榛子卷蛋糕
2025年十一月21日
难度：
每年都有这个食谱，制作卷状蛋糕只需要很少的设备（不需要蛋糕模具）也不需要冷冻室！我受到Kinder bueno巧克力棒的启发，制作了这个蛋糕，配有Koro的榛子巧克力酱奶油和脆巧克力糖霜。
设备：
我使用了Guy Demarle的海绵蛋糕垫：首次订购使用推荐码FLAVIE10可享受10欧元优惠。
配料：
我使用了Koro的榛子巧克力酱Koro：网站全场5%折扣码ILETAITUNGATEAU（非关联）。
我使用了Valrhona的Jivara巧克力：网站全场20%折扣码ILETAITUNGATEAU（关联）。
准备时间：1小时 + 15分钟烘烤 + 2小时静置
制作一根长25到30厘米的蛋糕：
泡芙饼干：
100克全脂牛奶
100克T55面粉
70克黄油
70克全蛋
140克蛋白
120克蛋黄
85克糖
将牛奶和黄油煮沸。
离火后，一次性加入面粉，用木勺充分搅拌，然后将锅放回中火上，继续搅拌面团（即在火上搅拌几分钟，直到锅底形成一层薄膜）。
将面团倒入配有刀片的搅拌机碗中，启动搅拌机，直到面团中的蒸汽完全散去。
如果没有搅拌机，可以用刮刀搅拌，只是需要更多时间。然后逐渐加入全蛋和蛋黄，直到面团均匀。
将蛋白打发，然后用糖将其打至完全溶解。
向泡芙面团中加入一勺蛋白霜，迅速搅拌，然后用刮刀轻轻混合剩余的蛋白霜。
将面团分成两部分，将每部分摊在铺有烘焙垫或烘焙纸的烤盘上。
将两块饼干交替放入预热至180°C的烤箱中，烘烤15到20分钟（注意烘烤结束，饼干应保持柔软以便卷起）。让它们冷却。
巧克力酱奶油：
270克全脂奶油
180克榛子巧克力酱
将奶油与巧克力酱打发，然后进行组装。
组装：
适量碎饼干
一些榛子
将奶油涂抹在饼干表面（留一些用于装饰）。在开始处添加一排榛子。
添加碎饼干。
将饼干一个接一个地卷起。
在蛋糕顶部挤上奶油球。
放入冰箱至少2小时。
装饰：
250克牛奶巧克力
30克中性油
少许巧克力酱
融化巧克力，加入油。将得到的糖霜倒在蛋糕上（糖霜温度应在30-35°C之间）。让其结晶，最后淋上巧克力酱，然后享用吧！
设备：
我使用了Guy Demarle的海绵蛋糕垫：首次订购使用推荐码FLAVIE10可享受10欧元优惠。
配料：
我使用了Koro的榛子巧克力酱Koro：网站全场5%折扣码ILETAITUNGATEAU（非关联）。
我使用了Valrhona的Jivara巧克力：网站全场20%折扣码ILETAITUNGATEAU（关联）。
准备时间：1小时 + 15分钟烘烤 + 2小时静置
制作一根长25到30厘米的蛋糕：
泡芙饼干：
100克全脂牛奶
100克T55面粉
70克黄油
70克全蛋
140克蛋白
120克蛋黄
85克糖
将牛奶和黄油煮沸。
离火后，一次性加入面粉，用木勺充分搅拌，然后将锅放回中火上，继续搅拌面团（即在火上搅拌几分钟，直到锅底形成一层薄膜）。
将面团倒入配有刀片的搅拌机碗中，启动搅拌机，直到面团中的蒸汽完全散去。
如果没有搅拌机，可以用刮刀搅拌，只是需要更多时间。然后逐渐加入全蛋和蛋黄，直到面团均匀。
将蛋白打发，然后用糖将其打至完全溶解。
向泡芙面团中加入一勺蛋白霜，迅速搅拌，然后用刮刀轻轻混合剩余的蛋白霜。
将面团分成两部分，将每部分摊在铺有烘焙垫或烘焙纸的烤盘上。
将两块饼干交替放入预热至180°C的烤箱中，烘烤15到20分钟（注意烘烤结束，饼干应保持柔软以便卷起）。让它们冷却。
巧克力酱奶油：
270克全脂奶油
180克榛子巧克力酱
将奶油与巧克力酱打发，然后进行组装。
组装：
适量碎饼干
一些榛子
将奶油涂抹在饼干表面（留一些用于装饰）。在开始处添加一排榛子。
添加碎饼干。
将饼干一个接一个地卷起。
在蛋糕顶部挤上奶油球。
放入冰箱至少2小时。
装饰：
250克牛奶巧克力
30克中性油
少许巧克力酱
融化巧克力，加入油。将得到的糖霜倒在蛋糕上（糖霜温度应在30-35°C之间）。让其结晶，最后淋上巧克力酱，然后享用吧！
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