圣诞小屋风格提拉米苏树桩蛋糕

一种新的树桩蛋糕食谱，这次不需要模具和冷冻，但为了改变，这不是一种卷状树桩蛋糕。我去年在社交媒体上看到过“山 chalet”样式的树桩蛋糕，觉得这个主意很好，所以这是我改编的提拉米苏版本：用咖啡浸泡的手指饼干，咖啡蛋奶酱基础的马斯卡彭慕斯，最后用黑巧克力甘纳许代替传统撒在提拉米苏上的可可粉。我建议您使用您拥有的最小的裱花嘴，以免黑巧克力掩盖提拉米苏的味道。
 
材料：
我使用了我的Kenwood Cooking Chef来制作饼干和慕斯的蛋奶酱：代码FLAVIE = 购买Cooking Chef时赠送3个任选配件 / 代码FLAVIEDREAM = 购买Cooking Chef时赠送面条机和多功能碗 + 一个Le Creuset的盘子 / 商业合作。
打孔烤盘和一次性裱花袋 Guy Demarle：推荐代码FLAVIE10 = 首次订单赠送10欧元。

配料：
我使用了Caraïbes巧克力来自Valrhona：代码ILETAITUNGATEAU可享受全站20%的折扣（附属）。



准备时间：50分钟 + 10分钟烘烤 + 休息
适合约25到30厘米的树桩蛋糕：

 手指饼干：

 120克蛋白
 100克细砂糖
 80克蛋黄
 100克面粉
 适量糖粉
 
 将蛋白与糖打发，直到形成光滑而有光泽的蛋白霜。
 
 
 
 加入蛋黄，快速搅拌以混合。然后加入事先过筛的面粉，并用刮刀轻轻折叠混合。
 
 
 
 将面糊倒入一个装有16毫米光滑裱花嘴的裱花袋中。挤出两个所需长度（25到30厘米之间）和8厘米宽的矩形，一个相同长度和4厘米宽的矩形，以及一个相同长度和1.5厘米宽的矩形。用剩余的面糊挤出单个饼干（将用于形成小屋的屋顶）。
 
 
 
 用糖粉将手指饼干撒上两次，然后放入预热至180°C的烤箱中烘烤10到12分钟。冷却。
 
 马斯卡彭慕斯：

 3个蛋黄
 50克糖
 30克冷却的浓缩咖啡
 600克马斯卡彭
 3个蛋白
 30克糖
 
用蛋黄和糖准备一个蛋奶酱：将两种成分混合在一个锅中，低火加热，不断搅拌（您也可以在水浴中进行）。混合物应膨胀、变白，然后逐渐变稠（保持低火以免变成煎蛋）；然后逐渐加入冷却的咖啡，再继续搅拌几分钟，直到变稠。注意不要超过65°C。离火后再搅拌一下以使混合物冷却。
 
 
 
 
 
 然后，加入马斯卡彭。
 
 
 
 将蛋白与30克糖打发至硬性发泡。
 
 
 
 将其轻轻折叠入之前的混合物中，使用刮刀。立即进行组装。
 
 
 
 组装：

 适量冷却并稍微加糖的咖啡
 
 将两个手指饼干矩形之一放在您的服务盘上。轻轻浸泡咖啡，然后在上面挤上马斯卡彭慕斯。加入第二个饼干矩形，浸泡，然后再加慕斯。接下来是中间的矩形，浸泡咖啡，再加慕斯，然后是小矩形，浸泡咖啡。用剩余的慕斯抹平，以形成墙壁和屋顶的三角形。放入冰箱至少3小时。
 
 黑巧克力甘纳许：

 170克Caraïbes巧克力
 200克全脂液体奶油
 35克中性蜂蜜
 
 将奶油与蜂蜜加热。将其倒在事先融化的巧克力上，用手持搅拌机搅拌，直到获得光滑而有光泽的甘纳许。
 
 
 
 让其结晶，然后用小星形裱花嘴（您拥有的最小的）挤出以形成墙壁。然后加入手指饼干以创建屋顶，再次放入冰箱至少1小时，然后享用！
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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