布朗尼饼干风格的树桩蛋糕

2025年倒数第二根圣诞树木，绝对不容小觑，因为它可能是最美味的一款：一种布朗尼风格的圣诞树木，配有巧克力慕斯、布朗尼、饼干面团、饼干和浓郁的香草奶油。最终，没有复杂的准备，但有很多美味，让您的圣诞餐完美收官！
 
材料：
我的 圣诞树模具 和 插入模具 来自Guy Demarle：注册时输入推荐码FLAVIE10可获得10欧元优惠（附属）。

成分：
我使用了 香草提取物，诺罗希香草荚，白巧克力 和 加勒比巧克力 来自 Valrhona：使用代码ILETAITUNGATEAU可享受全站20%折扣（附属）。



准备时间：1小时10分钟 + 20分钟烘烤 + 冷冻/解冻时间
适用于28厘米的圣诞树木：

 香草奶油：
 
100克全脂牛奶
 1根香草荚
 2克明胶
 170克白巧克力
 200克全脂液体奶油
 
 将明胶在冷水中重新水合。
 将牛奶与香草荚的种子加热，然后加入重新水合的明胶（如果使用明胶片，请先挤干）。将热液体倒入预先融化的白巧克力中，然后用手持搅拌器搅拌，直到获得光滑而闪亮的甘纳许。最后加入冷奶油，再次搅拌。用保鲜膜覆盖并在冰箱中冷藏至少6小时。
 
 
 
 当香草奶油完全凝固后，将其放入插入模具中，然后放入冰箱，直到完全凝固。
 
 饼干面团：

 75克面粉
 75克黄油
 1小撮盐
 45克红糖或糖
 10克细砂糖
 1茶匙香草提取物
 55克黑巧克力豆
 
 将面粉摊在铺有烘焙纸的烤盘上，放入预热至180°C的烤箱中约10至15分钟，期间不时搅拌。让其完全冷却。
 将软化的黄油与糖、香草和盐混合。
 
 
 
 然后加入冷却的面粉，再加入巧克力豆。
 
 
 
 饼干面团：

 60克软化黄油
 20克红糖
 1茶匙香草提取物
 45克细砂糖
 30克鸡蛋
 80克面粉
 30克黑巧克力豆
 1小撮盐
 
 将软化的黄油与糖和香草混合。
 
 
 
 然后加入鸡蛋、面粉、盐和巧克力豆。
 
 
 
 保留时间准备布朗尼。
 
 布朗尼面团：

 2个鸡蛋
 100克糖
 45克黄油
 45克黑巧克力
 50克面粉
 
 将鸡蛋与糖打发至发白蓬松。
 
 
 
 将巧克力与黄油融化，然后加入到之前的混合物中。最后加入过筛的面粉。
 
 
 
 然后在一个长方形的框架中，交替倒入饼干面团和布朗尼面团。
 
 
 
 
 
 在预热至180°C的烤箱中烘烤15至20分钟。冷却后，切出合适大小的矩形。
 
 
 
 巧克力慕斯：

 125克全脂牛奶
 2克明胶
 145克黑巧克力
 250克35%脂肪的液体奶油。
 
 将明胶在冷水中重新水合。
 加热牛奶，然后加入重新水合的明胶（如果使用明胶片，请先挤干）。倒入预先融化的黑巧克力中，搅拌以获得光滑而闪亮的甘纳许。
 
 
 
 当混合物温度达到45°C时，将液体奶油打发至不太坚硬，并轻轻地加入甘纳许中。
 
 
 
 
 加入一些生饼干面团块到慕斯中。
 
 
 
 立即进行组装。
 
 组装：

 将三分之二的慕斯倒入模具底部，再加入一些饼干面团块。
 
 
 
 加入香草奶油插入。
 
 
 
 用慕斯覆盖，然后加入布朗尼。抹平，然后放入冰箱，直到完全凝固。
 
 
 
 装饰：

 300克黑巧克力
 60克中性油
 少许白巧克力（可选）
 
 将黑巧克力融化，然后加入中性油。
 将冷冻的圣诞树木脱模，然后放在网架上。将糖霜倒在上面，如果想的话，可以加入一些融化的白巧克力来“画”饼干。将圣诞树木放在您的餐盘上，至少在冰箱中放置4小时以解冻，然后享用美味！
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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