椒盐卷饼（玛莎·斯图尔特）
2026年三月05日
难度：
价格： 经济实惠
⚠️此消息由人工智能生成，可能包含错误。
这是我还没有在这里分享的基础食谱：香气四溢、柔软的椒盐卷饼。我去大西洋彼岸寻找这个食谱，因为我是在玛莎·斯图尔特的博客上找到的这个食谱。我尝试了几种食谱，真的非常喜欢这个，它能做出蓬松且非常柔软的椒盐卷饼，保存得很好，也可以冷冻。最后，我喜欢经典的椒盐卷饼，所以我只撒了盐，但你也可以做其他版本：用切达奶酪或康泰奶酪做奶酪椒盐卷饼，普罗旺斯香草，甚至是巧克力豆做成甜味版本！
材料：
我使用了我的Kenwood Cooking Chef机器人 / 代码FLAVIE = 购买机器人时赠送3个任选配件 / 代码FLAVIE = 所有配件享受20%折扣
我使用了Guy Demarle的穿孔烤盘：注册时填写推荐代码FLAVIE10可在首次订购时获得10欧元的优惠 / 商业合作。
准备时间：45分钟 + 10分钟烹饪 + 1晚休息
大约12到15个椒盐卷饼（根据大小和形状）：
椒盐卷饼面团：
42克新鲜酵母（或6克干酵母）
450克水
80克红糖
20克盐
975克面粉
113克黄油
如果使用干酵母：将温水、酵母和红糖混合。静置5到10分钟。
将面粉和盐混合；加入切成小块的黄油，混合至呈碎屑状。
加入之前准备的酵母-水-糖混合物，或新鲜酵母碎、清水和红糖。
将面团揉捏几分钟，使用搅拌机的钩子（或手工揉捏，但会花更多时间），直到得到光滑有弹性的面团，能够从碗的边缘脱离。
覆盖面团并将其放入冰箱过夜。
造型：原始食谱中给出的技术是将面团擀成一个30x35厘米的大矩形，然后切割成35厘米长、2.5厘米宽的条带，然后塑造所需的形状。就我个人而言，我更喜欢将面团切成几个小球，然后再塑形。我做了120克的椒盐卷饼，60克的马里塞特和50克的小法棍。对于椒盐卷饼，我将面团球滚成50厘米长的棒状，然后再塑形。
将它们放在烤盘上，准备小苏打浴的时间。
浸泡：
1.6升水
40克红糖
100毫升啤酒
115克小苏打
将所有材料放入一个大锅中，煮至微开。
将椒盐卷饼一个一个地浸入小苏打浴中约30秒，然后转移到铺有烘焙纸的烤盘上。
烘烤：
粗盐
将烤箱预热至230°C。
在椒盐卷饼上撒上粗盐（或者你想要的东西，比如奶酪、香草……）。
烘烤约10分钟，中途翻转烤盘。
在网架上冷却后再享用！
材料：
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准备时间：45分钟 + 10分钟烹饪 + 1晚休息
大约12到15个椒盐卷饼（根据大小和形状）：
椒盐卷饼面团：
42克新鲜酵母（或6克干酵母）
450克水
80克红糖
20克盐
975克面粉
113克黄油
如果使用干酵母：将温水、酵母和红糖混合。静置5到10分钟。
将面粉和盐混合；加入切成小块的黄油，混合至呈碎屑状。
加入之前准备的酵母-水-糖混合物，或新鲜酵母碎、清水和红糖。
将面团揉捏几分钟，使用搅拌机的钩子（或手工揉捏，但会花更多时间），直到得到光滑有弹性的面团，能够从碗的边缘脱离。
覆盖面团并将其放入冰箱过夜。
造型：原始食谱中给出的技术是将面团擀成一个30x35厘米的大矩形，然后切割成35厘米长、2.5厘米宽的条带，然后塑造所需的形状。就我个人而言，我更喜欢将面团切成几个小球，然后再塑形。我做了120克的椒盐卷饼，60克的马里塞特和50克的小法棍。对于椒盐卷饼，我将面团球滚成50厘米长的棒状，然后再塑形。
将它们放在烤盘上，准备小苏打浴的时间。
浸泡：
1.6升水
40克红糖
100毫升啤酒
115克小苏打
将所有材料放入一个大锅中，煮至微开。
将椒盐卷饼一个一个地浸入小苏打浴中约30秒，然后转移到铺有烘焙纸的烤盘上。
烘烤：
粗盐
将烤箱预热至230°C。
在椒盐卷饼上撒上粗盐（或者你想要的东西，比如奶酪、香草……）。
烘烤约10分钟，中途翻转烤盘。
在网架上冷却后再享用！
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