咸黄油焦糖熔心蛋糕
2020年三月02日
难度：
在巧克力熔蛋糕之后，这里是它的小兄弟，焦糖熔蛋糕。5种原料，准备时间不到15分钟，结果香气四溢，超级融化！您可以使用商用的咸黄油焦糖，或者自制，下面会有食谱。最后，烘烤的时间和温度当然要根据您的烤箱和您想要的质地进行调整！ 
准备时间：15分钟（+焦糖准备）+ 20到30分钟的静置 + 30分钟的烘烤
适用于直径16到18厘米的熔蛋糕：
原料：
5个鸡蛋
25克红糖
185克咸黄油
250克咸黄油焦糖
35克面粉
制作咸黄油焦糖：
将230克糖干熔化。加热150克液体奶油。当焦糖呈现漂亮的颜色时，逐渐用热奶油解冻，注意溅出，并用打 whisk 搅拌。
当所有奶油都混合后，加入68克含盐晶体的黄油或无盐黄油 + 一小撮海盐，搅拌均匀，中火加热2到3分钟使其变稠，然后在取250克后冷却，继续食谱。
食谱：
将鸡蛋与红糖打发至泡沫状、变白并略微膨胀。
将黄油融化，然后与焦糖混合。
将此混合物倒入鸡蛋中，然后加入过筛的面粉。
当混合物均匀时，将其倒入直径16到18厘米的模具中，静置20到30分钟。
将烤箱预热至210°C。放入蛋糕时，将温度降低至120°C，烘烤约30分钟，当然要根据您的烤箱和所需的质地进行调整！
在脱模前冷却几分钟，然后享用；-)
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