草莓提拉米苏
2026年三月25日
难度：
在经典版经典、开心果、榛子、柠檬、无生蛋版本、塔、夏洛特、大厨Karim Bourgi的版本之后，我又带来了一个新的提拉米苏，以庆祝春天的到来，以及第一批草莓的到来！这是一种水果味和清新的版本，和往常一样，如果你时间不够或者没有烤箱，可以使用商用的手指饼干。
材料：
我使用了我的Kenwood Cooking Chef来制作手指饼干和蛋奶酱：代码FLAVIE = 购买Cooking Chef时赠送3个任选配件/商业合作。
成分：
我使用了草莓灵感来自Valrhona的刨花用于装饰（代码ILETAITUNGATEAU可享受全站20%的折扣），但你也可以使用冻干草莓粉（代码ILETAITUNGATEAU可享受全站5%的折扣）。商业合作。
我使用了巴氏杀菌蛋白，以便所有人都可以食用蛋糕，以及打孔烤盘和裱花袋来自Guy Demarle：推荐代码FLAVIE10在注册时填写，首次订单可获得10欧元优惠/商业合作。
准备时间：1小时 + 12分钟烘烤 + 4小时静置
适合6到8人：
购物清单：
7个蛋白
220克细砂糖
8个蛋黄
100克T55面粉
适量糖粉
1个柠檬的汁
500克马斯卡彭奶酪
400克草莓
冻干草莓粉或草莓灵感
手指饼干：
120克蛋白（约4个蛋白）
100克细砂糖
80克蛋黄（约5个蛋黄）
100克T55面粉
适量糖粉
你会有太多的饼干，如果需要可以稍微减少数量，否则它们可以在密封盒中保存几天。
首先准备法式蛋白霜：将蛋白打发，然后分三次加入糖，逐渐提高搅拌机的速度，直到蛋白霜光滑、闪亮并形成鸟嘴状。
然后，加入蛋黄，再搅打几秒钟，刚好将其混合，然后用刮刀将过筛的面粉拌入。
将面糊放入直径为10到12毫米的光滑裱花袋中。
挤出约2厘米宽、7厘米长的饼干。第一次撒上糖粉，当糖被吸收后，再撒一次。
放入预热至180°C的烤箱中烘烤10到12分钟（根据你的烤箱进行监控）。冷却。
柠檬浸泡糖浆：
140克水
50克细砂糖
1个柠檬的汁
将所有成分放入锅中，煮沸后冷却。
蛋奶酱：
3个蛋黄
50克糖
45克提前准备好的柠檬糖浆
如果你不想做蛋奶酱，并且生吃蛋黄对你没有问题，你可以将蛋黄与糖打发至变白，然后直接进入马斯卡彭奶油。
如果你使用Cooking Chef来准备，直接按照机器上的说明进行操作。
否则，以下是食谱：将蛋黄与糖打发至混合物变白并体积翻倍。将此混合物放在水浴中，继续在火上搅打使其变稠。奶油应光滑。然后逐渐加入糖浆，继续在火上搅打十分钟。再在火下搅打一会儿，然后冷却。
马斯卡彭奶油：
蛋奶酱
500克马斯卡彭奶酪
3个蛋白
20克糖
将马斯卡彭奶酪与蛋奶酱混合，充分搅拌以获得均匀的奶油。
将蛋白与糖打发至坚挺。
将蛋白加入马斯卡彭奶油中，然后立即进行组装。
组装与装饰：
350到400克草莓
将草莓切成小块。
在一个盘子里，放一层浸泡在柠檬糖浆中的手指饼干。涂抹一半的马斯卡彭奶油，然后放一半的草莓。再来一层浸泡的饼干，第二半的草莓，然后是剩下的马斯卡彭奶油。抹平表面，将提拉米苏放入冰箱，至少冷藏3到4小时。
然后，在表面撒上草莓或覆盆子灵感的刨花，或者撒上冻干草莓粉，然后享用！
材料：
我使用了我的Kenwood Cooking Chef来制作手指饼干和蛋奶酱：代码FLAVIE = 购买Cooking Chef时赠送3个任选配件/商业合作。
成分：
我使用了草莓灵感来自Valrhona的刨花用于装饰（代码ILETAITUNGATEAU可享受全站20%的折扣），但你也可以使用冻干草莓粉（代码ILETAITUNGATEAU可享受全站5%的折扣）。商业合作。
我使用了巴氏杀菌蛋白，以便所有人都可以食用蛋糕，以及打孔烤盘和裱花袋来自Guy Demarle：推荐代码FLAVIE10在注册时填写，首次订单可获得10欧元优惠/商业合作。
准备时间：1小时 + 12分钟烘烤 + 4小时静置
适合6到8人：
购物清单：
7个蛋白
220克细砂糖
8个蛋黄
100克T55面粉
适量糖粉
1个柠檬的汁
500克马斯卡彭奶酪
400克草莓
冻干草莓粉或草莓灵感
手指饼干：
120克蛋白（约4个蛋白）
100克细砂糖
80克蛋黄（约5个蛋黄）
100克T55面粉
适量糖粉
你会有太多的饼干，如果需要可以稍微减少数量，否则它们可以在密封盒中保存几天。
首先准备法式蛋白霜：将蛋白打发，然后分三次加入糖，逐渐提高搅拌机的速度，直到蛋白霜光滑、闪亮并形成鸟嘴状。
然后，加入蛋黄，再搅打几秒钟，刚好将其混合，然后用刮刀将过筛的面粉拌入。
将面糊放入直径为10到12毫米的光滑裱花袋中。
挤出约2厘米宽、7厘米长的饼干。第一次撒上糖粉，当糖被吸收后，再撒一次。
放入预热至180°C的烤箱中烘烤10到12分钟（根据你的烤箱进行监控）。冷却。
柠檬浸泡糖浆：
140克水
50克细砂糖
1个柠檬的汁
将所有成分放入锅中，煮沸后冷却。
蛋奶酱：
3个蛋黄
50克糖
45克提前准备好的柠檬糖浆
如果你不想做蛋奶酱，并且生吃蛋黄对你没有问题，你可以将蛋黄与糖打发至变白，然后直接进入马斯卡彭奶油。
如果你使用Cooking Chef来准备，直接按照机器上的说明进行操作。
否则，以下是食谱：将蛋黄与糖打发至混合物变白并体积翻倍。将此混合物放在水浴中，继续在火上搅打使其变稠。奶油应光滑。然后逐渐加入糖浆，继续在火上搅打十分钟。再在火下搅打一会儿，然后冷却。
马斯卡彭奶油：
蛋奶酱
500克马斯卡彭奶酪
3个蛋白
20克糖
将马斯卡彭奶酪与蛋奶酱混合，充分搅拌以获得均匀的奶油。
将蛋白与糖打发至坚挺。
将蛋白加入马斯卡彭奶油中，然后立即进行组装。
组装与装饰：
350到400克草莓
将草莓切成小块。
在一个盘子里，放一层浸泡在柠檬糖浆中的手指饼干。涂抹一半的马斯卡彭奶油，然后放一半的草莓。再来一层浸泡的饼干，第二半的草莓，然后是剩下的马斯卡彭奶油。抹平表面，将提拉米苏放入冰箱，至少冷藏3到4小时。
然后，在表面撒上草莓或覆盆子灵感的刨花，或者撒上冻干草莓粉，然后享用！
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