胡萝卜蛋糕（尤坦·奥特伦吉）

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2026年十一月06日

难度：

价格： 经济实惠

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秋天是将蔬菜放入香料蛋糕中享受的最佳季节！在南瓜蛋糕之后，这里是胡萝卜蛋糕，而且不是普通的胡萝卜蛋糕，因为这是Yotam Ottolenghi的食谱（在博客C’est ma fournée上找到的）。我非常喜欢他的咸味食谱，但他的甜点食谱也非常出色，这个蛋糕绝对不会让我改变看法。非常松软，香气四溢，湿润而融化，配上绵密的糖霜，这个蛋糕一定会让你喜欢😉
 
 购物清单：
 160克面粉
 2克泡打粉
 2.5克小苏打
 0.7克磨碎的丁香
 3克肉桂
 1个鸡蛋
 1个蛋黄
 2个蛋白
 1撮盐
 200克中性油（例如葡萄籽油）
 270克细砂糖
 50克碎坚果（或胡桃）+ 几个用于装饰
 135克磨碎的胡萝卜
 50克磨碎的椰子
 175克Philadelphia奶酪
 70克黄油
 35克糖粉
 25克蜂蜜
 
 
 
 准备时间：30分钟 + 1小时烘烤
 适合两个18厘米的蛋糕（我做了一个20厘米和一个16厘米的蛋糕）：

 蛋糕：

 160克面粉
 2克泡打粉
 2.5克小苏打
 0.7克磨碎的丁香
 3克肉桂
 1个鸡蛋
 1个蛋黄
 2个蛋白
 1撮盐
 200克中性油（例如葡萄籽油）
 270克细砂糖
 50克碎坚果（或胡桃）
 135克磨碎的胡萝卜
 50克磨碎的椰子
 
 将油与糖打发，加入鸡蛋和蛋黄。
 
 
 
 
 加入磨碎的胡萝卜，然后加入坚果（我用的是胡桃）和椰子。
 
 
 
 最后加入事先混合和筛过的粉类（面粉、泡打粉、小苏打、盐和香料）。
 
 
 
 将蛋白打发，然后轻轻地加入到之前的面糊中。
 
 
 
 
 在预热至150°C的烤箱中烘烤1小时（根据你的模具和烤箱进行调整）。脱模后放在架子上冷却。
 
 糖霜：

 175克Philadelphia奶酪
 70克软化黄油
 35克糖粉
 25克蜂蜜
 一些碎坚果或胡桃
 
 将Philadelphia奶酪打发至顺滑，然后将软化的黄油与糖粉和蜂蜜打发。将两种混合物混合在一起（如果愿意，可以加入一些香草、肉桂或橙皮）。
 
 
 
 将糖霜涂抹（或挤压）在蛋糕上，然后在享用之前用一些碎坚果装饰！
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

作者

Flavie Millet-Joannon 是一位充满热情的自学甜点师。自 2017 年起，她一直分享受法国传统启发的简单美味食谱。她拥有 CAP Pâtisserie 法国糕点师职业证书，也是《Il était un cake》（Hachette 出版社）的作者，并与多个品牌合作，打造定制甜点。

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