巧克力椰子素食饼干
2018年二月27日
难度：
继传统的曲奇饼、超级软糯的、苹果味的或全巧克力的之后，这是一款巧克力和椰子味的纯素曲奇饼食谱。我早就想尝试一下纯素烘焙了，说实话，这款曲奇饼没有让我失望，既脆又软，略带沙质感。我选择了椰子和黑巧克力的组合，但我觉得可以用杏仁粉或榛子粉代替，当然也可以将黑巧克力换成自己喜欢的巧克力。而且，它们制作速度超快（几乎和吃掉它们的速度一样快；-) ）而且可以保存好几天，所以你可以放手一试！
准备时间：15分钟 // 烘焙时间：12至15分钟
约12块曲奇：
配料：
85克椰子油
65克红糖
25克枫糖浆
50克植物奶（椰子、榛子、杏仁等）
1茶匙香草粉
一撮盐
30克椰子粉
190克面粉
½袋泡打粉
165克黑巧克力（我用的是Valrhona 66% C加勒比黑巧克力）
做法：
将糖、枫糖浆和植物奶加入融化的椰子油并搅拌均匀。
然后加入盐和香草粉，再加入椰子粉。最后加入面粉和泡打粉。
将巧克力切碎，形成你想要大小的巧克力粒，然后加入面糊，同时留一些粒备用。
将面糊放入冰箱冷藏20-30分钟，然后将烤箱预热至170°C。
将面糊揉成球状，将剩下的巧克力粒放在面球上，然后放置在铺有烘焙纸的烤盘上。
烘烤12至15分钟，出炉后让其冷却再移动（热的时候还是软的）。我在巧克力还流淌时撒上了椰子粉。
曲奇可以在密封盒中保存几天，如果你能坚持那么久的话;-)
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