覆盆子蛋糕
2020年四月28日
难度：
在使用已打开的水果泥制作< a href= "http://iletaitungateau.com/articles/164">覆盆子蛋挞之后，这是覆盆子蛋糕！当我在某些食谱中使用水果泥时，我很少能快速用完一升，因此我尝试找到一些食谱来避免浪费（当然，是的，我们可以将果泥冷冻成冰块，但如果冰箱满了，能够随时使用一个食谱是很不错的）。因此，这是一款非常简单快捷的蛋糕，我用Valrhona的覆盆子风味糖衣覆盖了它；如果您手头没有这种巧克力，当然可以制作经典的巧克力糖衣，或者干脆在没有糖衣的情况下享受蛋糕，它仍然很好吃;-）
准备时间：45分钟 + 1小时烘烤
对于一个22至26厘米长的蛋糕:
蛋糕:
60克黄油
4个鸡蛋
120克糖
200克Ponthier覆盆子泥
50克30％脂肪含量的液态奶油
7克发酵粉
200克面粉
首先将黄油融化，然后让其冷却。
将鸡蛋与糖搅拌，然后加入覆盆子泥和液态奶油。
加入过筛的面粉和发酵粉，然后用微温的融化黄油结束。
将面糊倒入黄油和面粉涂抹或用烘焙纸衬里的蛋糕模具中，然后在160°C烘烤约1小时（用插进去的刀尖检查，烘烤时间可能因烤箱而异）。在快结束烘烤前，准备浸泡糖浆。
蛋糕烤好后，脱模并放在架子上冷却。
浸泡糖浆：
25克覆盆子泥
40克水
20克糖
将所有成分在锅中煮沸。当糖完全溶解时，将锅从火上移开。用刷子将仍热的蛋糕浸泡。
覆盆子风味糖衣：
250克Valrhona覆盆子风味
65克中性油（如葡萄籽油）
在水浴中融化覆盆子风味，然后加入油。
充分混合，然后等待糖衣达到30到35°C之间再倒在架子上的蛋糕上。
让其结晶，然后享用！
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