榛果巧克力酱
2020年十二月19日
难度：
你知道我对榛子的热爱，所以我这里居然没有gianduja的食谱是相当令人惊讶的。这并不是因为我不时地制作它，而是因为我没时间把步骤拍下来并写下食谱。这是节日里一个绝佳的美食礼物，所以这次我准备了附有插图的食谱！Gianduja非常简单，就是榛子、糖霜和牛奶巧克力的混合物。当然，如果你愿意，可以用黑巧克力代替牛奶巧克力，那也会很好吃！而且你也可以轻松地将数量减半。
使用的模具：
Silikomart模具
准备时间：20分钟 + 20分钟烘烤
分享9块gianduja：
原料：
300克高可可含量牛奶巧克力（我用了Valrhona的Bahibé 46%）
300克榛子
300克糖霜
食谱：
首先，将榛子以150°C烤约20分钟。让它们冷却，然后摩擦以去除剥落的榛子皮（不需要强求，如果还有剩下的，也没关系）。
接着，将它们与糖霜一起放入食品搅拌机中搅拌，直到获得光滑均匀、几乎液态的面团。
如果你的搅拌机功率不大，这可能会花费相当多的时间，要记得休息一下以免电机过热。即便不间断，也需要花费15分钟才能得到好的效果。
然后，慢慢在水浴中融化巧克力，确保温度不要超过35°C。你可以选择把它倒入搅拌机中再搅拌，或者用刮铲混合。
立即将gianduja倒入模具中，或者放入框架中以便之后切成小方块/长方形。让其结晶。
我用调温巧克力覆盖我的gianduja块，因为它需要运输，这样会更牢固，不过这并不是必须的；不过如果你想保存几天/几周，我建议你把它们放在冰箱里保存。
好了，gianduja准备好了，享用吧！
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