格里松核桃蛋糕
2024年十月04日
难度：
价格： 经济实惠
蛋糕，馅饼，派；来自格里松，恩加丁... 这种瑞士的特产似乎有许多名字和配方，我还没提到非法语名称（Bündner Nusstorte 或 Tuorta da Nusch Engiadinaisa），但基本相同：酥皮面团，大量核桃和蜂蜜焦糖作为粘合剂。这是一种非常容易制作的蛋糕，可以很容易地保存几天（我甚至读到如果包装好，可以在冰箱里保存几周，值得一试！）。嗯，你们可以想象，从材料清单来看，这是一款非常丰富的甜点，如果要重做的话，我想我会选择用框而不是圈，这样可以像布朗尼那样切成小方块😊
工具：
准备时间：40分钟 + 烘烤30分钟
蛋糕直径为20到24厘米，取决于所需厚度：
酥皮面团：
300克面粉
100克糖
175克黄油
1个鸡蛋
将面粉与糖和切成小块的黄油混合，直到呈现松饼的质地。
加入鸡蛋，快速混合形成一个球。
将面团分成两部分，一大一小，用保鲜膜包好，放入冰箱至少1小时。在此期间，您可以准备馅料。
馅料：
220克糖
25克水
200克全脂淡奶油
40克蜂蜜
300克核桃
将糖和水制成焦糖。
当它呈现漂亮的琥珀色时，用淡奶油退冰，然后加入蜂蜜和核桃（根据您的口味可选择全粒或稍微切碎）。
继续煮几分钟，直到焦糖充分包裹住核桃并且混合物呈糖浆状。
稍微冷却一下。
烹饪：
1个鸡蛋用于上色
将较大的面团擀平，放入直径为24厘米的有黄油的圈或模具中。倒入核桃焦糖，压紧混合物。
然后将第二块面团擀开，放在上面，形成一个派（如果需要，可以用一些水把两块面团粘合在一起）。
用打散的鸡蛋和刷子给蛋糕上色，如果愿意，可以用刀背在上面做一个图案；在表面上刺一些洞，这样在烤的时候蒸汽可以释放掉而不会让蛋糕爆炸。放入预热至180°C的烤箱中，烤30分钟。在室温下冷却后再脱模享用！
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