桃子青柠迷迭香派（Yotam Ottolenghi）
2018年八月26日
难度：
看过Instagram上多次出现这个非常诱人的派之后，我决定自己也来试试。如果这份基础食谱是Yotam Ottolenghi的，我跟随了博客C’est ma Fournée的版本，加入了更多水果，并且相比于原始食谱去掉了黄油。结果是，一个非常出色的薄派，三种风味完美融合，是一道完美的时令甜点。派上加樱桃（或派），如果你使用现成的酥皮 pastry（注意选用全黄油的），只需很短的准备时间就能得到顶级成果！
准备时间：大约二十分钟 + 40分钟到2小时的静置 + 1小时的烘烤
难度：简单
适用于直径24厘米的派：
材料：
自制或商店购买的酥皮（全黄油）（我用了逆酥皮）
500克白桃或黄桃或油桃（不要太熟，切片后称重，去核）
60克砂糖
2到3个青柠
2根迷迭香（最好是新鲜的，我没有用就用了干迷迭香，派依然很好吃）
1茶匙平勺玉米淀粉
食谱：
将桃子或油桃切成0.5厘米厚的片。
在碗中，将30克青柠汁与60克糖混合。将此混合物倒在桃子上，然后加入迷迭香。最后，剥一个青柠取大块皮，加入到上一混合物中。盖上，腌制40分钟到2小时（我腌了2小时）。
接下来，将它们充分沥干（这很重要，不要让酥皮被糖浆弄湿！）并保留果汁。
将酥皮展开放入金属模具中，或铺在覆盖有烘焙纸的金属托盘上，然后将沥干的桃子片放在皮上。
将派放入烤箱下层，180℃烘烤25分钟（这很重要，以确保酥皮正确烘烤）。
与此同时，取60克果汁（不要丢弃其余的，我加了凉水稀释，是配派的绝佳伴饮）。
加入一茶匙平勺的玉米淀粉，用搅拌器充分搅拌溶解，然后煮沸。继续煮直到得到浓稠的糖浆。
25分钟后，从烤箱中取出派，用准备好的糖浆和少许迷迭香刷上。
再次放入烤箱烘烤30分钟，注意烤制，使酥皮充分烤熟且酥脆。
当派烘烤完成后，撒上青柠皮屑，将其放在烤架上以使其冷却而不变湿。
最后，品尝吧！如果你喜欢桃子，你一定会喜欢这款派，它真的非常好吃！
您可能喜欢