如何做好奶油？
2025年二月25日
难度：
价格： 经济实惠
让我们先谈谈配料：
35%脂肪含量的淡奶油
糖粉
可选：您选择的香精
淡奶油在打发时必须被冷藏并非常冷；如果你在一个32°C的厨房中阅读这篇文章，不妨在搅拌之前将奶油放入冰箱几分钟，最好配合搅拌器和用来打发的容器。我建议使用35%脂肪含量的奶油以获得最好的结果，30%的奶油不能保持得那么好，不会像那样牢固，打发后的奶油保存时间也会较短。在一些商店可以找到1升装（大鲜，U商场）的奶砖，或者有时在一些超市的冷藏区能找到小瓶装的。如果你找不到35%脂肪含量的奶油，可以添加相当于奶油重量10%的马斯卡彭奶酪以获得更好的稳定性。
糖粉会更好地融入奶油中；关于量，我通常计算奶油重量的10%为糖，所以100g奶油放10g糖，200g奶油放20g糖，等等。如果你喜欢更甜的奶油，可以调整这些量。
香精：香草精，香草籽，咖啡香精，巧克力碎屑，坚果泥（例如榛子或开心果），橙花水，苦杏仁……香浓可口的奶油有很多可能性，不过，原味已经很好吃了 😊
让我们来看看食谱：
用低速搅拌冷奶油直至其开始产生泡沫。
然后加入糖和您选择的香精（如果使用的话）并继续用低速搅拌直到达到所需的质地。
我喜欢奶油较硬，所以我打发比较久，但要注意不要打过头（打过头意味着脂肪与水分离），因为在这种情况下就不可能得到奶油，只能继续打发以获得黄油。当然，当我说我喜欢奶油较硬时，我是说直接品尝的奶油。要涂抹在蛋糕或馅饼上，最好保留稍微柔软的质地，如果是与酱状奶油混合制作外交官奶油，或者与巧克力混合制作慕斯，则需更柔软。在这种情况下，太硬的奶油会更难与另一种混合物融合，因此可能需要更多地搅拌和“压碎”奶油中的空气泡沫，以获得均匀的混合物，而这将是适得其反的。
最后一个细节，正如你看到的照片，我使用了手动打蛋器打发奶油；当然，你也可以使用厨师机，或者对于那些更有勇气的人，可以用手打发，在这种情况下，时间可能会更长 😉
好了，现在你知道怎么制作美味的自制奶油了！
您可能喜欢