维也纳面包棍
2021年一月30日
难度：
您的理想早餐是什么？我小时候记得只有在早餐有维也纳棍面包的时候我才会开心……稍微烤过的一块，原味或搭配抹酱 = 幸福和随之而来的香味！于是我终于动手做自制的了，结果非常简单：就像没有鸡蛋和少量黄油的面包面团，所以我觉得对那些没有机器的朋友来说，比做面包更容易手工制作J。您可以头天晚上准备好，第二天享用。只需将它们包好以保持其质地，如有必要，您可以在微波炉中加热几分钟，旁边放一杯水，让它们恢复柔软。最后说明，我做的是原味的，但您可以在揉面结束时加入巧克力片，制作巧克力版本！
工具：
厨师机
棍面包模具（非必需，您也可以用烤盘铺上烘焙纸烘烤）
500克强力面粉，或T45
20克鲜酵母
8克盐
80克糖
250克全脂牛奶
35克水
90克黄油
1个蛋黄用于上色
在带有钩的搅拌碗中，倒入牛奶、水和捏碎的新鲜酵母。覆盖上面粉，然后加入盐和糖。
工具：
厨师机
棍面包模具（非必需，您也可以用烤盘铺上烘焙纸烘烤）
准备时间：30分钟 + 发酵时间 + 烘烤12分钟
3个棍面包：
配料：
500克强力面粉，或T45
20克鲜酵母
8克盐
80克糖
250克全脂牛奶
35克水
90克黄油
1个蛋黄用于上色
制作方法：
在带有钩的搅拌碗中，倒入牛奶、水和捏碎的新鲜酵母。覆盖上面粉，然后加入盐和糖。
揉几分钟直到面团从碗壁脱落。
然后加入切成小块的黄油，再次揉面直到面团非常有弹性并从碗壁脱落。
形成一个球形，然后在室温下发酵30分钟。接着，将其放入冰箱至少30分钟，但您也可以过夜。冷藏后，排气面团，然后分成3块（或者如果制作小面包的话可以分成更多）。
将面团整形成棍形，然后让它们发酵大约1小时。
用蛋黄上色，用剪刀划几道口然后放入预热到200°C的烤箱中烘烤12分钟。
让它们稍微冷却，然后尽情享用！
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