全巧克力苏打水

Name: 全巧克力苏打水
Yield: 13

2021年一月27日

难度：

0/5

如果你喜欢经典的维也纳饼干，你一定会喜欢这款巧克力版本！可可味的饼干面团，覆盖一层Dulcey巧克力，美味又简单快捷的配方，总之是完美的下午茶点心。你当然可以用你喜欢的巧克力代替Dulcey巧克力（黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力，随你喜好）。如果你能忍住不吃掉，这些饼干可以在密封盒中保存好几天 ;)

器材：
裱花袋
齿形裱花嘴
打孔板

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spritz cacao dulcey 7

准备时间：30分钟 + 烘烤20分钟
大约13块饼干：

配料：

150克非常软化的黄油
55克糖粉
30克蛋白（大约一个中等蛋白）
120克T55面粉
45克可可粉
少量香草粉
一小撮盐
180克Dulcey巧克力

做法：

将黄油（必须非常软化，否则面团难以挤出）与糖粉和香草混合。

spritz cacao dulcey 1

然后加入蛋白，然后是面粉、可可粉和盐。

当面团均匀且柔软，放入装有齿形裱花嘴的裱花袋中。将饼干挤在铺有烘焙纸的烤盘上。

将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烘烤15到20分钟。让饼干冷却后再从烤盘上取下。

缓慢融化Dulcey巧克力，温度不要超过35°C。

将饼干浸入巧克力中，然后放在烘焙纸上，让巧克力结晶。尽情享用吧！

Autrice

Pâtissière passionnée et autodidacte, Flavie Millet-Joannon partage depuis 2017 des recettes simples et gourmandes, inspirées de la tradition française. Titulaire d’un CAP Pâtisserie, elle est également l’autrice de Il était un cake (éditions Hachette) et collabore avec des marques pour imaginer des créations sucrées sur mesure.

全巧克力苏打水

配料：

做法：

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