巧克力夹心黄油饼干

Name: 巧克力夹心黄油饼干
Yield: 12

2021年三月05日

难度：

0/5

今天我为您推荐一个非常适合大小朋友下午茶的食谱：榛子酥饼配巧克力甘纳许。我做了两个版本，第一个是黑巧克力，第二个是牛奶巧克力-榛子仁甘纳许。如果您只想做一个版本，只需将您选择的甘纳许的配料量乘以二，当然您也可以将榛子粉替换为您选择的坚果粉。这个食谱非常简单，饼干在密封容器中可以保存好几天！

工具：
擀面杖
烤盘
裱花袋
12mm圆嘴
6cm波纹切模

配料：
我使用了Valrhona的Jivara和Caraïbes巧克力：使用促销代码ILETAITUNGATEAU享受全站20%折扣（附属）。

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准备时间：45分钟+ 烘烤15分钟
制作约十二个饼干：

酥饼：

120克黄油
240克T55面粉
95克糖粉
一小撮盐
35克榛子粉
1个大鸡蛋（去壳55至60克）

将黄油、面粉、糖粉、盐和榛子粉混合，直到形成沙粒状/搓粉团。然后加入鸡蛋，搅拌至得到均匀的面团。

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将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少2小时。

将面团擀至2至3毫米厚，然后用波纹切模切割出6厘米直径的圆形。将烤箱预热至170°C。

将饼干烘烤15分钟，出炉后应呈金黄色。

榛子牛奶巧克力甘纳许：

45克液态全脂奶油
55克榛子仁酱
55克40%牛奶巧克力
10克蜂蜜
15克黄油

将液态奶油和蜂蜜加热。将巧克力融化，并与榛子仁酱混合。将热奶油分三次倒入巧克力中，搅拌均匀，制成顺滑的甘纳许。然后加入黄油，充分混合，如有需要可以使用手持搅拌器使甘纳许更加均匀和光亮。室温下冷却。

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黑巧克力甘纳许：

70克黑巧克力
85克液态奶油
5克蜂蜜

将液态奶油和蜂蜜加热。融化巧克力。将热奶油分三次倒入巧克力中，搅拌均匀，制成顺滑的甘纳许。如有需要可以使用手持搅拌器使甘纳许更加均匀和光亮。室温下冷却。

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装饰：

一旦酥饼冷却，将冷却的甘纳许装入裱花袋，然后装饰酥饼。

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最后，享用吧！

Autrice

Pâtissière passionnée et autodidacte, Flavie Millet-Joannon partage depuis 2017 des recettes simples et gourmandes, inspirées de la tradition française. Titulaire d’un CAP Pâtisserie, elle est également l’autrice de Il était un cake (éditions Hachette) et collabore avec des marques pour imaginer des créations sucrées sur mesure.

巧克力夹心黄油饼干

酥饼：

榛子牛奶巧克力甘纳许：

黑巧克力甘纳许：

装饰：

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