萨瓦蛋糕（塞德里克·格罗莱）
2021年六月21日
难度：
如果你有几分钟的空闲时间，我建议你留在此页面上完成这个食谱，它一定会让你心服口服！这是一个简单、快速的食谱，所需工具不多，但最重要的是它非常美味 😊 我对这款空气感十足、柔软蓬松、外壳酥脆的撒沃伊蛋糕一见钟情。我们几乎感觉不到栗子粉的味道，但它与马斯科瓦多糖结合，给予蛋糕一种非常愉快的香气。最后，食谱通常要在星形模具中制作，正如Cédric Grolet的《Opéra》中所示，但你可以像我一样选择你喜欢的模具（注意，模具必须足够大，因为蛋糕在烘烤时会膨胀）。
配料：
我使用了Koro的香草：代码 ILETAITUNGATEAU 全网享 5% 折扣（无广告）。
290克蛋清
150克帕内拉糖（我用的是细砂糖）
100克 T45 面粉
90克栗子粉
150克马斯科瓦多糖
130克棕色黄油（约160克黄油）
3条香草荚（我用了一条）
黄油、红糖和糖粉用于模具
预热烤箱至175°C。涂黄油于模具上并撒上红糖。
先制作棕色黄油，以便在食谱的下一步之前让其冷却：将约160克黄油融化，并在火上加热直到它停止噼啪作响，呈琥珀色并散发出坚果香味。将其倒入另一个容器中并让其冷却。
配料：
我使用了Koro的香草：代码 ILETAITUNGATEAU 全网享 5% 折扣（无广告）。
准备时间：20分钟 + 烘烤35分钟
适合8人份：
配料：
290克蛋清
150克帕内拉糖（我用的是细砂糖）
100克 T45 面粉
90克栗子粉
150克马斯科瓦多糖
130克棕色黄油（约160克黄油）
3条香草荚（我用了一条）
黄油、红糖和糖粉用于模具
步骤：
预热烤箱至175°C。涂黄油于模具上并撒上红糖。
先制作棕色黄油，以便在食谱的下一步之前让其冷却：将约160克黄油融化，并在火上加热直到它停止噼啪作响，呈琥珀色并散发出坚果香味。将其倒入另一个容器中并让其冷却。
将蛋清与帕内拉糖/细砂糖一起搅打成光滑、有光泽且坚实的蛋白霜。
用刮刀轻轻加入筛过的面粉和马斯科瓦多糖。
将三分之一的混合物及香草籽倒入黄油中，充分搅拌使其均匀，然后倒回剩余的混合物中。
用刮刀轻轻搅拌，然后立即将混合物倒入模具。
撒上糖粉，然后放入烤箱烘烤35分钟。出炉后立即脱模，放在架子上冷却后即可享用！
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