斯特拉恰泰拉冰淇淋
2021年八月04日
难度：
意式冰淇淋……这种口味是最受欢迎的之一，原因很明显！一款 Fior di Latte 冰淇淋，不加蛋，加入少许香草（可选），并添加脆脆的巧克力屑，增添更多美味。这是一个非常简单的食谱，正如我冰淇淋食谱中经常使用的，我用了粉状葡萄糖和稳定剂，这两种成分可以在专业商店或网上轻松找到，使得冰淇淋更加顺滑，保存时间更长。如果你没有这些，你可以通过增加糖的量和添加一些中性蜂蜜来去掉葡萄糖。
设备：
我使用了适合我的主厨钛合金厨师的Kenwood 冰淇淋机。
成分：
我使用了Valrhona的Caraïbes巧克力：代码ILETAITUNGATEAU，全站优惠20%（广告）。
我使用了Koro的香草粉：代码ILETAITUNGATEAU，全站优惠5%（非广告）。
300克全脂奶油
400克全脂牛奶
100克糖
80克粉状葡萄糖
100克黑巧克力
5克冰淇淋稳定剂
可选：一根香草荚或少许香草粉
加热牛奶和香草。
设备：
我使用了适合我的主厨钛合金厨师的Kenwood 冰淇淋机。
成分：
我使用了Valrhona的Caraïbes巧克力：代码ILETAITUNGATEAU，全站优惠20%（广告）。
我使用了Koro的香草粉：代码ILETAITUNGATEAU，全站优惠5%（非广告）。
准备时间：20分钟 + 冷却时间
约 1L 冰淇淋：
成分：
300克全脂奶油
400克全脂牛奶
100克糖
80克粉状葡萄糖
100克黑巧克力
5克冰淇淋稳定剂
可选：一根香草荚或少许香草粉
食谱：
加热牛奶和香草。
同时，混合糖、葡萄糖和稳定剂。
将其加入牛奶中，慢慢加热直至糖溶解。
将混合物用保鲜膜覆盖，完全冷却后放入冰箱。
然后，将液态奶油打发成奶油，并轻轻加入冷却的混合物中。
将准备好的混合物倒入冰淇淋机。在此过程中，慢慢融化巧克力。当冰淇淋开始成型时，将巧克力缓缓倒入，继续让冰淇淋机转动。巧克力在接触冰淇淋时会结晶，形成意式冰淇淋特有的巧克力屑。
当然要存放在冰箱中，并在享用前大约15分钟从冰箱中取出，以获得完美的口感 😊
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