柠檬冰糕
2021年八月10日
难度：
这是一个这里还未出现过的食谱，是最受欢迎和常见的雪葩之一，柠檬雪葩。超级清爽，非常酸甜，容易制作，总之在热天的时候就是完美的雪葩！我借鉴了阿兰·查迪埃（Alain Chartier）在他的书《一年四季的冰淇淋》中提供的食谱，我只是减少了糖的量并用中性的蜂蜜代替了倒糖。最终的质地介于雪葩和冰沙之间，用蛋卷或小勺品尝都是一种享受！
设备：
我使用适合于我的钛金厨师机器人的Kenwood雪葩机。
280克柠檬汁
3克柠檬皮屑
450克水
150克糖
60克葡萄糖粉末
30克中性蜂蜜
4克冰淇淋和雪葩稳定剂
混合糖、葡萄糖、稳定剂和蜂蜜。
用柠檬皮加热水。
设备：
我使用适合于我的钛金厨师机器人的Kenwood雪葩机。
准备时间：15分钟 + 在雪葩机中的冷冻时间
大约1升雪葩：
配料：
280克柠檬汁
3克柠檬皮屑
450克水
150克糖
60克葡萄糖粉末
30克中性蜂蜜
4克冰淇淋和雪葩稳定剂
制作方法：
混合糖、葡萄糖、稳定剂和蜂蜜。
用柠檬皮加热水。
当混合物达到40°C时，加入糖。充分混合，然后加热至85°C。离火，并在冰箱中完全冷却。
将混合物静置至少4小时。最后加入柠檬汁，然后将混合物放入雪葩机中。
由于混合物比冰淇淋准备得更液态，所以取得雪葩所需时间更长；一旦冻好，将其放入冰柜并在享用前大约15分钟取出，以获得良好的口感！希望你喜欢😊
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