潘多罗蛋糕
2022年一月03日
难度：
工具：
Pandoro模具（我用的是白铁，不是铝制，但是我是在意大利直接购买的）
擀面杖
准备时间：2天加上休息+1小时烘焙
一个大pandoro：
步骤1：
1汤匙蜂蜜
1汤匙液体香草
1茶匙杏仁酒或朗姆酒
1个橙和1个柠檬的皮屑
混合所有材料并在室温下放置。
步骤2：
50克面粉
10克鲜酵母
20克糖
60克牛奶
将牛奶加热至温热，然后加入捣碎的酵母并充分混合。
然后加入面粉和糖。
再次混合，盖上保鲜膜并在室温下放置，直到混合物体积加倍（大约1小时）。
步骤3：
200克面粉
25克牛奶
25克糖
1个全蛋
1个蛋黄
4克鲜酵母
40克黄油
将牛奶加热至温热，然后加入捣碎的酵母。
然后加入步骤2的混合物。
加入面粉和糖，并用食物搅拌机的叶片搅拌。
加入全蛋和蛋黄，再次混合。
最后，加入切成小块的黄油，并用钩子搅拌，直至面团光滑均匀。
然后，用保鲜膜覆盖，在室温下放置，直到面团体积加倍（2至3小时）。
步骤4：
200克面粉
100克糖
2个全蛋
8克盐
取出步骤3的面团，然后加入面粉和糖搅拌2分钟。接着，加入步骤1的混合物和鸡蛋，搅拌直到面团脱离边缘（这可能需要很长时间，我大约用了40分钟）。
然后，加入盐，再次揉5分钟。
最后，面团应非常有弹性，当拉伸时形成薄膜。
用保鲜膜覆盖，然后在室温下放置2至3小时。
然后放入冰箱过夜。
步骤5：
150克软黄油
第二天早上（要开始得相对较早，需要准备大约8至10个小时发酵时间，然后进行折叠），将面团从冰箱中取出并在室温下放置大约30分钟。接下来，根据需要撒上面粉在工作台和面团上，以防止面团粘连或撕裂。
将面团擀成一个大方块，并在中间涂上黄油。
将面团的边缘向内折叠，形成一个较小的方块。
将面团擀成一个大长方形，然后将其三折，就像折钱包一样（这是第一次简单折叠）。
用保鲜膜包住面团，并放入冰箱30分钟。重复此操作3次：将面团放在面前，折边在右侧（如同一本书），擀成长方形，三折再放入冰箱，如此再做两次。
最后，你进行了4次简单折叠。
步骤6：
模具用的黄油
糖粉（可选）
在最后一次休息30分钟后，将面团的边缘折叠成一个圆球形，然后放入先前涂好黄油的模具中（为此，将黄油融化并用刷子涂在所有的壁上）。
让其发酵，直到面团几乎达到模具边缘（就我而言，大约9小时，靠近暖气）。
放入预热至170°C的静态加热烤箱中烘烤10分钟，然后将温度降低至160°C再烘烤50分钟。最后，插入pandoro的刀尖应保持干燥。稍微冷却后，脱模至冷却架上。
为了保存，最好将你的pandoro放在一个密封良好的大冷冻袋中。你可以在享用前撒上糖粉 😊
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