巧克力榛子大理石布丁（无蛋）
2022年三月07日
难度：
新的一周，新蛋挞！这次是一个大理石巧克力和榛子蛋挞，不加蛋，既坚实又奶油多汁，香气扑鼻，能让所有人满意！我决定用巧克力榛子双色甜面团来做，但你完全可以用经典甜面团或者酥皮面团来制作100%无蛋的甜品😊
成分：
我使用了 Valrhona 的 Jivara 和 Guanaja 巧克力：代码 ILETAITUNGATEAU 在全网站上享受20%的折扣（附属）。
设备：
打蛋器
穿孔板
18cm 圈
60g 软化黄油
90g 糖粉
30g 榛子粉
1 鸡蛋
155g 面粉
50g 玉米淀粉
15g 可可粉
将软化黄油与糖粉和榛子粉混合。
500g 牛奶（我用了一半的榛子奶和一半的 Rosy 和 Co. 牛奶，你可以使用相同的牛奶或制作自己的混合物）
250g 淡奶油 (1)
1 汤匙香草精
60g 玉米淀粉
10g 面粉
200g 淡奶油(2)
150g 糖
1 汤匙榛子酱（可选）
80g 40% 可可牛奶巧克力
20g 70% 可可黑巧克力
将牛奶、奶油(1)和香草加热。
将玉米淀粉和面粉混合，然后将热液倒在上面。
成分：
我使用了 Valrhona 的 Jivara 和 Guanaja 巧克力：代码 ILETAITUNGATEAU 在全网站上享受20%的折扣（附属）。
设备：
打蛋器
穿孔板
18cm 圈
准备时间：40 分钟 + 1 小时05 分钟烘焙 + 静置
直径18cm，高度6cm 的蛋挞：
双色甜面团：
60g 软化黄油
90g 糖粉
30g 榛子粉
1 鸡蛋
155g 面粉
50g 玉米淀粉
15g 可可粉
将软化黄油与糖粉和榛子粉混合。
当混合物均匀时，加入鸡蛋，然后加入面粉和玉米淀粉。
将面团分成两等份，然后将可可粉加入其中一份面团。
迅速混合成均匀的球状，然后将面团用保鲜膜包裹，放入冰箱至少 1 小时。
然后，沿着长度铺开小块面团，厚约5mm，交替放置榛子面团和可可面团。
将获得的面团厚度铺开至2mm，然后剪出6cm宽的条用于蛋挞的外围。
将边角料铺开，用于蛋挞的底部。
将面团放入冰箱中冷藏一晚。然后，将面团在 170°C 下预烘焙 - 分钟。
大理石蛋挞巧克力榛子馅：
500g 牛奶（我用了一半的榛子奶和一半的 Rosy 和 Co. 牛奶，你可以使用相同的牛奶或制作自己的混合物）
250g 淡奶油 (1)
1 汤匙香草精
60g 玉米淀粉
10g 面粉
200g 淡奶油(2)
150g 糖
1 汤匙榛子酱（可选）
80g 40% 可可牛奶巧克力
20g 70% 可可黑巧克力
将牛奶、奶油(1)和香草加热。
将玉米淀粉和面粉混合，然后将热液倒在上面。
将所有物料重新放入锅中，然后在中火下用打蛋器不断搅拌直至变稠。
从火上移开，然后加入冷奶油(2)。然后加入糖。
取出1/3的奶油，并在其中加入巧克力；在其余2/3的奶油中加入榛子酱以增强风味（如果需要）。
将奶油交替倒入预烘焙的面团中，然后在预热到180°C的烤箱中烘烤蛋挞50分钟。
完全冷却后再取出模具，并享用！
您可能喜欢
评论