瓦赫纳Komuntu沙漠玫瑰风格巧克力蛋糕
2022年九月26日
难度：
工具：
蛋糕模具
配料：
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准备时间：1小时 + 1小时烘烤 + 至少3小时休息/结晶
20厘米蛋糕 – 6到8人份：
巧克力杏仁蛋糕：
90克软化黄油
一小撮盐
115克细砂糖
半个柠檬的皮屑
1平茶匙速溶咖啡
2个大鸡蛋
70克杏仁粉
145克巧克力
70克面粉
5克泡打粉
15克可可粉
75克全脂奶油
145克全脂牛奶
35克杏仁条
将软化的黄油与盐、糖、柠檬皮屑和速溶咖啡混合。
逐个加入鸡蛋，每加一个后搅打均匀。
加入杏仁粉，然后加入融化的巧克力。
筛入面粉、泡打粉和可可粉，然后加入到之前的混合物中。
最后加入奶油、牛奶和杏仁。
将其倒入事先涂油的插入式蛋糕模具中，然后在预热到165°C的烤箱中烤1小时。
从烤箱中取出后，冷却几分钟，然后取出插入管，并将蛋糕放在架子上脱模。
杏仁巧克力脆心：
25克黑巧克力
35克杏仁酱
15克杏仁条
25克饼干屑
融化巧克力，然后加入杏仁酱。加入搓碎的饼干屑，然后用脆心填充蛋糕，并让其结晶。
巧克力釉：
250克黑巧克力
60克中性油如葡萄籽油
融化巧克力，然后加入油。当釉达到35°C时，将其倒在放在架子上的蛋糕上，然后让其结晶。
沙玫瑰：
60克水
95克糖
60克杏仁条
5克黄油
20克玉米片
70克巧克力
10克脆珍珠
将水和糖煮沸。将杏仁浸入其中2分钟，然后沥干。
将其铺在烘焙纸上，然后放入180°C预热的烤箱中10分钟，中途搅拌一次。从烤箱中取出后，加入黄油并混合。冷凉后加入调温巧克力。将小堆放在烘焙纸上，然后在上面加入脆珍珠。当沙玫瑰结晶后，将其加入蛋糕上。
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