波士顿奶油派（波士顿香草和巧克力蛋糕）
2022年十一月24日
难度：
成分：
我使用了马达加斯加香草和Norohy的香草精华 & Valrhona的加勒比巧克力：使用代码ILETAITUNGATEAU可享全站20%的折扣（附属链接）。
准备时间：50分钟 + 烹饪35分钟
适用于直径为20到22厘米的蛋糕：
香草卡仕达酱：
5个蛋黄
65克糖
25克玉米淀粉
210克奶油
200克全脂牛奶
1根香草荚
40克黄油
将蛋黄与糖和玉米淀粉混合打匀。
将牛奶、奶油和香草加热。
倒入热液体并充分搅拌，然后将混合物倒回锅中，用中火加热，不停搅拌至变稠。
从火上移开，将黄油切块加入，充分混合，然后用保鲜膜贴面覆盖，放入冰箱冷却。
海绵蛋糕：
3个鸡蛋
240克糖
一撮盐
香草精华
75克黄油
160克面粉
140克牛奶
4克泡打粉
将牛奶和黄油加热至黄油融化且混合物变温。加入香草精华。
将面粉与泡打粉和盐混合。
搅打鸡蛋和糖约10分钟，直到混合物变白膨胀。
加入温热的牛奶和黄油，快速搅拌，然后用刮刀加入筛过的粉类。
当混合物均匀时，将其倒入已抹上黄油的模具中，放入预热至160°C的烤箱中，烘烤约30分钟（插入蛋糕中的刀尖应干净拔出）。
完全冷却。
组装 & 巧克力糖霜：
120克液态奶油
1茶匙中性蜂蜜（可选）
115克巧克力
当蛋糕冷却后，将其切成两半并用香草奶油夹心。
用另一半蛋糕覆盖，然后放入冰箱准备糖霜。
加热奶油和蜂蜜，然后倒入巧克力中。
搅拌至形成光滑闪亮的甘纳许，然后倒在蛋糕上（如有需要，可用抹刀抹开）。
让甘纳许凝固，然后尽情享用吧！
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