可可粒奶油甜甜圈
2023年二月19日
难度：
再过两天就是狂欢节了，这么长时间以来我在这里分享食谱，但我还没有做过甜甜圈！所以这里有一个食谱来纠正这个错误：填充了可可豆碎浸泡奶油的甜甜圈（这使得这种奶油的味道与普通巧克力奶油有很大不同，我建议你试试看）。我借鉴了Hachette Pratique网站上French Bastards的食谱来制作甜甜圈面团；对于奶油，如果你没有可可豆碎，可以用香草、肉桂或咖啡浸泡牛奶，或者在奶油煮好后加入几块巧克力，根据你的口味调整😉
材料：
搅拌器
裱花袋
10mm裱花嘴
原料：
我使用了Koro的可可豆碎：在全站（非附属）上使用代码ILETAITUNGATEAU可获得5%折扣。
材料：
搅拌器
裱花袋
10mm裱花嘴
原料：
我使用了Koro的可可豆碎：在全站（非附属）上使用代码ILETAITUNGATEAU可获得5%折扣。
准备时间：40分钟+烹饪时间
制作10个甜甜圈：
甜甜圈：
100克鸡蛋
35克啤酒
100克30%脂肪含量的液体奶油
300克面粉
50克白糖
5克红糖
4克盐
14克新鲜酵母
油炸用油
白砂糖
在配有搅拌钩的搅拌盆底部倒入鸡蛋、啤酒和奶油。
覆盖面粉，然后加入糖、盐和碎酵母。
揉捏直到面团光滑且能从碗壁脱落。
用保鲜膜包好面团，并放入冰箱至少3小时。休息后，分割成10份，揉成球形并擀平。
放入冰箱30分钟，然后在室温下发酵2小时。
然后加热烹饪油到160/170°C，两面各煮约4分钟。
将其放在吸油纸上，然后在糖中滚动。让它们冷却。
可可豆碎奶油：
430克全脂牛奶
约200到250克全脂牛奶以补足
75克可可豆碎（1）
85克蛋黄
85克白糖
35克玉米淀粉
15克可可豆碎（2）
将牛奶与可可豆碎（1）加热，然后用保鲜膜盖住锅，让其浸泡至少1小时30分钟。
然后再次加热混合物，过滤，再用牛奶补足到430克。加热浸泡过的牛奶。搅拌蛋黄与糖和玉米淀粉，然后将牛奶倒入其中。
将所有材料重新倒入锅中，然后在中火下不停搅拌直到变稠。
倒入容器中，贴面用保鲜膜盖好，并在冰箱中彻底冷却。然后加入可可豆碎（2）。将奶油装入带有10到12毫米圆形裱花嘴的裱花袋中。填充每个甜甜圈，然后享用吧！
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