焦糖布朗尼夹心三明治
2023年二月13日
难度：
设备：
打蛋器
微孔烤盘
配料：
我使用了Norohy香草 & Valrhona的加勒比和Jivara巧克力：代码ILETAITUNGATEAU在整个网站上享受20%的折扣（附属）。
准备时间：45分钟 + 烘烤约20分钟 + 冷却
根据大小，制作12到18个布朗尼：
布朗尼：
75克黄油
180克糖
2个鸡蛋
1个蛋黄
1茶匙香草精
60克中性油
75克可可粉
65克面粉
½ 茶匙小苏打
10克玉米淀粉
1撮盐
130克加勒比巧克力粒
将黄油融化并加入糖。
加入鸡蛋、蛋黄和香草，然后加入油和可可粉。
最后，加入面粉、盐、小苏打、玉米淀粉，最后加入巧克力粒。
预热烤箱至160°C，然后将布朗尼面糊铺在一张40x30cm的铺有烘焙纸的厨房架上。
烤约20分钟，插入的刀尖应湿润但没有液态面糊。完全冷却。
香草焦糖：
150克砂糖
1根香草豆荚
100克液态奶油
45克咸黄油（或无盐黄油和一撮海盐花）
用糖制作干焦糖。在此期间，将液态奶油与香草豆荚中的籽加热。当焦糖呈深琥珀色时，逐渐加入热奶油，同时不断搅拌。
最后加入切成小块的黄油，再煮2到3分钟并充分搅拌（如果可能，用浸入式搅拌器使焦糖更光滑）。完全冷却。
组装和硬壳糖霜：
250克40%可可含量的牛奶巧克力
45克中性油，如葡萄籽油
50克切碎的榛子或杏仁
将巧克力融化，然后加入油和切碎的榛子。让其冷却到约35°C。
在此期间，将布朗尼切成边长为6或9厘米的正方形（我切了9厘米的正方形，发现每块蛋糕稍大，建议您切得稍小）。将每个正方形沿对角线切成三角形。
在每两个三角形之一上涂上焦糖，然后用第二个三角形盖住，制成一个三明治。
将它们放在冰箱（或冷冻柜中，以便更容易上釉）中几分钟，然后浸入糖霜中。在烘焙纸上结晶后即可享用！
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