巧克力软心蛋糕
2024年五月30日
难度：
一块巧克力蛋糕，总能带来快乐，不是吗？特别是当它既松软又柔滑，外壳稍微有点脆的时候！
配料：
我使用了Guanaja巧克力和Valrhona的可可粉：使用代码ILETAITUNGATEAU全站享受20%折扣（附属链接）。
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准备时间：20分钟 + 1小时20分钟的烹饪时间
适合约18厘米直径的蛋糕 / 6至8人份：
配料：
75克70%可可黑巧克力
75克全脂液体奶油
55克黄油
45克无糖可可粉
3个鸡蛋
85克细砂糖 (1)
25克面粉
35克细砂糖 (2)
食谱：
首先准备一个甘纳许：加热液体奶油，然后倒在部分融化的巧克力上。使用刮刀或手持搅拌器搅拌，直到获得顺滑有光泽的甘纳许。
加入切碎的黄油，混合均匀，然后加入可可粉。
将蛋白与蛋黄分开。将蛋黄与细砂糖 (1) 搅打至发白。
将巧克力混合物加入蛋黄中，然后加入面粉。
将蛋白与细砂糖 (2) 搅打至硬性发泡。
轻轻地将其加入之前的混合物中。
将面糊倒入铺有烘焙纸或涂抹了黄油和面粉的模具中。
放入预热至150°C的烤箱中烤30分钟，然后以120°C继续烤45到50分钟（如有需要，在烘焙结束之前用铝箔覆盖蛋糕）。让其冷却，然后搭配一勺奶油、一些英式奶油或一球冰淇淋一起享用，美味无比！
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